Yakisoba (Macarrão frito japonês)
Resumo rápido
Yakisoba é um prato japonês de macarrão frito encontrado em todos os lugares, desde barracas de festivais até cozinhas domésticas.
O que torna este prato especial
- O molho à base de molho inglês reveste cada fio de macarrão em umami doce
- Refogado rápido em fogo alto mantém o repolho crocante contra o macarrão mastigável
- As lascas de bonito ondulam com o calor residual adicionando uma camada defumada
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Aqueça os 300 g de macarrão para yakisoba no micro-ondas ou em água quente p...
- 2 Corte os 120 g de repolho em pedaços fáceis de comer, e fatie fino os 80 g de cebola e os 50 g de cenoura.
- 3 Aqueça uma frigideira em fogo alto, adicione 1 colher de sopa de óleo vegeta...
Yakisoba é um prato japonês de macarrão frito encontrado em todos os lugares, desde barracas de festivais até cozinhas domésticas. Macarrão de trigo é misturado em uma chapa quente com carne de porco fatiada finamente, repolho ralado, cebola e cenoura, e depois coberto com um molho yakisoba espesso, à base de molho inglês, que dá ao macarrão seu brilho escuro característico e profundidade agridoce. O calor alto chamusca as bordas dos vegetais mantendo-os crocantes, e o macarrão ganha pontos levemente caramelizados onde pressiona a superfície de cozimento. Flocos de bonito espalhados por cima dançam no vapor ascendente, liberando um aroma defumado e oceânico. Guarnições adicionais como pó de alga aonori e gengibre vermelho em conserva adicionam cor e acidez.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Calor
Aqueça os 300 g de macarrão para yakisoba no micro-ondas ou em água quente por cerca de 30 segundos, apenas até soltar.
Escorra bem para que frite em vez de cozinhar no vapor.
- 2Preparo
Corte os 120 g de repolho em pedaços fáceis de comer, e fatie fino os 80 g de cebola e os 50 g de cenoura.
Separe as fatias dos 150 g de carne de porco.
- 3Passo
Aqueça uma frigideira em fogo alto, adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal e espalhe a carne em uma camada fina.
Refogue até perder a cor rosada e as bordas começarem a dourar.
- 4Passo
Adicione primeiro a cebola e a cenoura, refogando por cerca de 1 minuto, depois junte o repolho.
Cozinhe até as bordas ficarem levemente translúcidas, mantendo a textura crocante.
- 5Passo
Adicione o macarrão solto e refogue por 2 minutos, levantando com hashis ou pinças para separar bem.
Se grudar muito no fundo da panela, reduza um pouco o fogo.
- 6Final
Despeje 4 colheres de sopa de molho yakisoba pela lateral da panela e misture rapidamente para cobrir sem acumular.
Quando o macarrão estiver escuro e brilhante, sirva no prato e finalize com 5 g de flocos de bonito.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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