焼きそば
早わかり
- 合計時間
- 27分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
焼きそばは、中華麺と豚肉、野菜を炒め、ウスターソースをベースにした調味液で味付けする日本の代表的な鉄板料理です。
説明をもっと見る
薄切りの豚肉を炒めた後、玉ねぎ、人参、キャベツの順に加えて強火で手早く炒めることで、野菜のシャキシャキとした食感を残します。 あらかじめ温めてほぐしておいた麺を加えて炒め合わせ、仕上げに焼きそばソースをフライパンの縁から回し入れて全体に素早く絡めます。 ソースの甘辛くスモーキーなコクが麺全体を包み込み、盛り付けた後にトッピングするかつお節が熱で揺れながら香ばしい香りを添えます。 麺を加熱しすぎず、ソースを炒める最後の段階で加えることが、麺のコシと野菜の食感を保つための重要な調理のコツです。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1加熱
焼きそば用麺300gは電子レンジか熱湯で30秒ほど温め、軽くほぐします。水気を切り、火を入れすぎないようにします。
- 2準備
キャベツ120gは食べやすく切り、玉ねぎ80gとにんじん50gは薄切りにします。豚肉150gは重なった部分をほぐします。
- 3火加減
フライパンを強火で熱し、サラダ油大さじ1を入れて豚肉を広げます。赤みが消え、端が少し色づくまで炒めます。
- 4加熱
玉ねぎとにんじんを先に入れて1分ほど炒め、キャベツを加えます。キャベツの端が透き通り、歯ざわりが残る程度にします。
- 5加熱
ほぐした麺を加え、箸で持ち上げるように2分ほど炒めます。底に強くくっつく場合は火を少し弱めます。
- 6仕上げ
焼きそばソース大さじ4を鍋肌から回し入れ、手早く絡めます。麺に濃いツヤが出たら皿に盛り、かつお節5gをのせます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- ウスターソースベースのたれが麺全体を甘い旨みでコーティング
- 仕上げの目安
- 焼きそばソース大さじ4を鍋肌から回し入れ、手早く絡めます。
調理中のトラブル対処
状態が想定と違うときに、その場で調整する方法です。
- 底に強くくっつく場合は火を少し弱めます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
27分, 8 個の材料
同じカテゴリの中央値
35分, 9 個の材料
233件のレシピを基準
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
