Yeomtong-gui (Corações de Frango Grelhados Coreanos)
Resumo rápido
Corações de frango são limpos, enxaguados e marinados brevemente em vinho culinário para remover quaisquer odores antes de serem temperados com sal, pimenta e alho.
O que torna este prato especial
- Imersão de 10 minutos em mirin elimina o cheiro característico dos corações antes de grelhar em fogo alto
- Tempo total de cozimento estritamente 6 minutos; o mínimo excesso endurece a textura elástica
- Partir ao meio e limpar vasos e coágulos é o que torna possível a mordida firme e proteica
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Abra 400 g de corações de frango no sentido do comprimento e remova vasos visíveis e coágulos.
- 2 Coloque os corações em uma tigela com 2 colheres de sopa de vinho culinário e deixe apenas 10 minutos.
- 3 Adicione 3/4 de colher de chá de sal, 1/2 de pimenta-do-reino, 1 de alho pic...
Corações de frango são limpos, enxaguados e marinados brevemente em vinho culinário para remover quaisquer odores antes de serem temperados com sal, pimenta e alho. Eles são selados em fogo alto em uma única camada por cerca de seis minutos no total, o que mantém o interior elástico e mastigável em vez de duro. Finalizado com cebolinha fatiada, este prato rico em proteínas funciona bem como um petisco para acompanhar bebidas ou um acompanhamento rápido para o dia a dia.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Abra 400 g de corações de frango no sentido do comprimento e remova vasos visíveis e coágulos.
Enxágue em água corrente e escorra em uma peneira para a umidade não diluir o tempero.
- 2Passo
Coloque os corações em uma tigela com 2 colheres de sopa de vinho culinário e deixe apenas 10 minutos.
Retire e seque muito bem com papel, pois úmidos eles cozinham no vapor.
- 3Tempero
Adicione 3/4 de colher de chá de sal, 1/2 de pimenta-do-reino, 1 de alho picado e 1 colher de sopa de óleo neutro.
Misture à mão até cobrir os cortes e descanse 3 minutos.
- 4Passo
Aqueça a frigideira em fogo alto até a camada de óleo ficar levemente ondulada e acomode os corações em uma só camada.
Se ficarem amontoados, grelhe em levas para dourar.
- 5Passo
Sele sem mexer por 3 minutos, até a parte de baixo dourar e as bordas contraírem.
Vire uma vez e cozinhe por mais 2-3 minutos, mantendo o total perto de 6 minutos.
- 6Final
Corte o pedaço mais grosso e desligue o fogo quando o centro não estiver mais vermelho.
Finalize com 1 talo de cebolinha fatiada e sirva imediatamente, enquanto a textura ainda está elástica.
Depois dos passos
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