ヨムトングイ（鶏ハツの強火焼き、韓国居酒屋風）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
鶏ハツは焼くより下ごしらえに手間がかかります。
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一つずつ半分に割って血管と血の塊を取り除いてしまえば、焼くのは強火で6分ほどです。 刻んだワケギをのせ、酒のつまみとして出します。
材料
人前
作り方
- 1
鶏ハツ400gは縦半分に開き、血管と血の塊を丁寧に取ります。流水で洗い、ざるに上げて表面の水気を切ります。
- 2
ボウルにハツと料理酒大さじ2を入れ、10分だけ置きます。
- 3
長く漬けずに取り出し、紙タオルで水気を拭きます。
- 4
塩小さじ3/4、こしょう小さじ1/2、にんにく小さじ1、油大さじ1を加えます。切り口まで絡め、3分置きます。
- 5
フライパンを強火でよく熱してからハツを一段に並べます。重なる場合は分けて焼きます。
- 6
動かさず3分焼き、底面を茶色くします。縁が縮んだら返し、合計6分に近づけてさらに2〜3分焼きます。
- 7
一番厚いものを切り、中心が赤くなければ火を止めます。
- 8
小口切りのわけぎ1本をのせ、弾力が残るうちに出します。
公的な調理・安全ガイド
このレシピに適用できる公的機関の調理・食品安全ガイドです。
公的な調理・安全基準
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保存と温め直し
残り物は調理後2時間以内に浅い容器へ分けて冷蔵し、3～4日以内に食べます。温め直すときは中心部が74°Cに達したことを確認します。
出典確認日 2026-08-03
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
焼きすぎると硬くなるので、合計6分前後で仕上げてください。
串に刺すと裏返しやすく、均一に焼けます。