柚子ポピーシードローフケーキ

オーブンを175℃にしっかり予熱し、ローフ型にクッキングシートを敷きます。柚子茶80gの大きな果肉と皮は、生地に均一に混ざるよう細かく刻みます。

中力粉200g、ベーキングパウダー6g、塩2gをふるって同じボウルに入れます。小さな塊を先にほぐすと、後で生地を混ぜすぎずに済みます。

室温に戻した無塩バター120gと砂糖130gを中速で約3分泡立てます。白っぽく軽くなり、少しふくらんで見えるまでクリーミングします。

卵2個は1個ずつ加え、その都度しっかり混ぜます。分離しそうに見えたら一度止め、ボウルの側面をこそげてなめらかになるまで混ぜます。

ゆず茶と牛乳60mlを加えて短く混ぜ、粉類とポピーシード12gを入れます。粉が見えなくなったらすぐに止め、混ぜすぎを防ぎます。

生地を型に入れて表面をならし、表面が黄金色になるまで40〜45分焼きます。竹串に生地がつかなければ型で15分冷まし、完全に冷ましてから切ります。