Hobak Oksusu Jeon (panqueca coreana de abobrinha e milho)
Resumo rápido
Abobrinha ralada e grãos de milho doce são incorporados a uma massa de panqueca e fritos até dourarem.
O que torna este prato especial
- Abobrinha julianada cozinha uniformemente até o centro com espessura uniforme
- Cada grão de milho estoura com doçura ao morder
- Massa de água fria com ovo dá resultado leve, aromático e crocante
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 220 g de abobrinha em tiras de 3-4 mm, coloque em uma tigela e misture...
- 2 Escorra 120 g de milho doce em uma peneira, especialmente se for enlatado.
- 3 Bata 110 g de mistura para panqueca coreana, 1 ovo, 90 ml de água gelada, 0...
Abobrinha ralada e grãos de milho doce são incorporados a uma massa de panqueca e fritos até dourarem. A abobrinha amolece enquanto cozinha, enquanto o milho explode com doçura a cada mordida, criando uma combinação que agrada a todas as idades. O ovo enriquece a massa e a pimenta-do-reino adiciona um tempero leve. O uso de água gelada mantém a massa fina e aerada, o que ajuda os vegetais a manterem suas texturas distintas após fritar.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Corte 220 g de abobrinha em tiras de 3-4 mm, coloque em uma tigela e misture com 0,25 colher de chá de sal.
Descanse por 5 minutos e esprema suavemente a umidade para evitar panquecas encharcadas.
- 2Passo
Escorra 120 g de milho doce em uma peneira, especialmente se for enlatado.
Pressione levemente com papel-toalha para retirar a umidade externa, pois líquido demais afina a massa e prejudica as bordas crocantes.
- 3Tempero
Bata 110 g de mistura para panqueca coreana, 1 ovo, 90 ml de água gelada, 0,25 colher de chá de pimenta-do-reino e o sal restante.
Pare quando não houver farinha seca visível.
- 4Passo
Adicione a abobrinha espremida e o milho escorrido à massa, misturando delicadamente com palitos.
A textura certa cobre os vegetais com uma camada fina e deixa apenas um pouco de massa no fundo.
- 5Controle
Aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione 2,5 colheres de sopa de óleo e espere até ele fluir facilmente.
Coloque uma concha de massa e espalhe em um disco fino de 8-10 cm.
- 6Final
Cozinhe em fogo médio por 2-3 minutos, até as bordas parecerem secas e a base ficar firme, depois vire com cuidado.
Cozinhe o outro lado por 2-3 minutos e finalize 30 segundos em fogo médio-alto.
Depois dos passos
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Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
Receitas que combinam bem
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Hobak-jeon (abobrinha coreana frita na frigideira)
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Ueong Bokkeum (Raiz de bardana refogada coreana)
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Beoseot Deulkkae Jeon (Panqueca coreana de cogumelo e semente de perilla)
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Para servir junto
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