ズッキーニとコーンのチヂミ（ズッキーニとコーンの甘い韓国風パンケーキ）
早わかり
薄く千切りにしたズッキーニとスイートコーンをチヂミ粉の生地に混ぜて焼くチヂミです。ズッキーニを均一な厚さに千切りにすることで全体に均一に火が通り、コーンの粒を噛むたびに甘みが弾けます。卵を入れて生地に香ばしさと結着力を加え、こしょうで軽く味付けします。冷水を使って生地を薄く軽く保つと野菜の食感がより鮮明に引き立ちます。フライパンと油を十分...
この料理の特別なポイント
- 千切りズッキーニが均一な厚みで中まで均等に火が通る
- コーンの一粒ずつを噛むたびに甘みが弾ける食感のポイント
- 冷水生地＋卵で軽くて香ばしくカリッとした仕上がり
主な材料
調理の流れ
- 1 ズッキーニ220gを3〜4mm幅の千切りにし、塩小さじ0.25を混ぜて5分置きます。水分が出たら手で軽く絞ります。
- 2 スイートコーン120gはザルにあけ、水気を切ります。表面の水分をペーパーで軽く押さえると、生地がゆるくなりにくいです。
- 3 チヂミ粉110g、卵1個、冷水90ml、こしょう小さじ0.25、残りの塩小さじ0.25を混ぜます。粉っぽさが消えたら止めます。
薄く千切りにしたズッキーニとスイートコーンをチヂミ粉の生地に混ぜて焼くチヂミです。ズッキーニを均一な厚さに千切りにすることで全体に均一に火が通り、コーンの粒を噛むたびに甘みが弾けます。卵を入れて生地に香ばしさと結着力を加え、こしょうで軽く味付けします。冷水を使って生地を薄く軽く保つと野菜の食感がより鮮明に引き立ちます。フライパンと油を十分熱してから焼くことで表面がパリッと仕上がり、広く伸ばして焼くと縁が薄くなってカリカリになります。中火で片面を完全に固めてからひっくり返すと形がきれいに保たれます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1味付け
ズッキーニ220gを3〜4mm幅の千切りにし、塩小さじ0.25を混ぜて5分置きます。水分が出たら手で軽く絞ります。
- 2準備
スイートコーン120gはザルにあけ、水気を切ります。表面の水分をペーパーで軽く押さえると、生地がゆるくなりにくいです。
- 3味付け
チヂミ粉110g、卵1個、冷水90ml、こしょう小さじ0.25、残りの塩小さじ0.25を混ぜます。粉っぽさが消えたら止めます。
- 4準備
絞ったズッキーニと水気を切ったコーンを生地に加え、菜箸で軽く混ぜます。野菜に薄く絡み、底に少し残る程度が目安です。
- 5火加減
フライパンを中火で熱し、食用油大さじ2.5を入れてさらっと流れるまで待ちます。生地を1杯のせ、8〜10cmに薄く広げます。
- 6火加減
中火で2〜3分焼き、縁が乾いて底が固まったら返します。反対側も2〜3分焼き、最後に中強火で30秒焼きます。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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食卓に合わせるなら
トッカルビトッパプ（トッカルビ丼）
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