애호박옥수수전

소금 0.25작은술을 섞어 5분 두고, 볼에 물이 고이면 손으로 가볍게 짜서 수분을 줄입니다. 스위트콘 120g은 체에 받쳐 물기를 빼고 키친타월로 표면을 한 번 더 눌러 반죽이 묽어지지 않게 합니다. 부침가루 110g, 달걀 1개, 찬물 90ml, 후추 0.25작은술, 남은 소금 0.25작은술을 섞습니다. 마른 가루가 보이지 않게 된 순간에 젓기를 멈춰 반죽을 지나치게 치대지 않습니다. 물기를 뺀 애호박과 옥수수를 넣고 젓가락으로 가볍게 섞습니다. 반죽이 채소 겉을 얇게 감싸고 볼 바닥에 조금만 남는 농도가 알맞습니다. 팬은 중불로 달군 뒤 식용유 2.5큰술을 두릅니다. 기름이 묽게 흐르기 시작하면 반죽 한 국자를 올려 지름 8cm에서 10cm로 얇게 폅니다. 첫 면을 2분에서 3분 익혀 가장자리가 마르고 바닥이 단단히 굳었을 때 조심스럽게 뒤집습니다. 반대쪽도 중불에서 2분에서 3분 굽고, 마지막에는 중강불로 올려 30초 더 구워 겉면을 바삭하게 합니다. 완성한 전은 2인분으로 나누어 바로 냅니다.