キムチレンズ豆ラグータリアテッレ（発酵キムチと豆の煮込みパスタ）
早わかり
- 合計時間
- 55分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 11
料理について
ひき肉の代わりにレンズ豆をトマトと野菜だしで30分ほど煮込み、肉を使わずにつぶつぶとした食感のラグーに仕上げます。
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細かく刻んだ香味野菜は色をつけずに甘みを引き出し、熟したキムチは最後に加えるので酸味と辛みがはっきり残ります。 幅広のタリアテッレが重めのソースをしっかり受け止めます。
材料
人前
作り方
- 1
レンズ豆160gは洗って15分浸し、水気を切ります。熟成キムチ180gは細かく刻み、汁大さじ2を別に取ります。
- 2
玉ねぎ120g、にんじん80g、セロリ60g、にんにく3片を細かく刻みます。大きさをそろえるとラグーになじみます。
- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、弱火で野菜を約6分炒めます。焼き色より透明感と甘みを出します。
- 4
水気を切ったレンズ豆、トマトピューレ450g、野菜だし300ml、砂糖小さじ1を加えます。弱火で約30分煮ます。
- 5
レンズ豆が柔らかくなったら、刻んだ熟成キムチと汁大さじ2を加えます。5分だけ煮て、崩しすぎないようにします。
- 6
タリアテッレ360gは塩湯でアルデンテにゆで、ラグーへ加えます。ゆで汁を少しずつ足して2分絡め、すぐ盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
レンズ豆は15分浸したあと十分に水気を切り、ラグーが最初から水っぽくなるのを防ぎます。
キムチはレンズ豆がやわらかくなってから加え、崩れすぎないよう5分だけ煮ます。