チゲ 簡単
タコのスンドゥブチゲ（コリコリ食感のタコと絹豆腐の鍋）
ふるふるのスンドゥブの間で、ぷりっとしたテナガダコ（ナクチ）が歯に当たります。卵は火を止めてから落とし、黄身をくずして汁に溶かすと辛さがやわらぎます。
下準備 10分 調理 15分 2 人前
スープ 普通
シレギグク（干し大根葉のテンジャンスープ）
肉は使わず、干し大根葉（シレギ）とテンジャン、煮干しだしで作ります。干すあいだにシレギにはほろ苦さが生まれます。この苦みを抜ききるとシレギ汁らしさまで消えるため、少し残しておきます。
🏠 日常
下準備 20分 調理 35分 4 人前
チゲ 簡単
イカチゲ（コチュジャンの甘辛イカ煮込み）
コチュジャンだけを溶いた甘みのある赤いスープに、イカ一杯を輪切りと足ごと入れます。胴の内側に切り込みを入れておくと、煮えるうちに輪が丸まり、タレが身の間に入り込みます。イカを入れるのはズッキーニと豆腐を5分ほど煮てからで、2〜3分で火が通ります。
下準備 15分 調理 20分 2 人前
スープ 簡単
ッスッグク（ヨモギのテンジャンスープ）
若いヨモギはテンジャンのスープに春らしい青い香りを移しますが、その香りは熱で早く失われます。そのためアサリの身を先に中まで加熱しておき、ヨモギは火を弱めてから最後に入れ、葉が鮮やかな緑色にしんなりしたらすぐ器に盛ります。
🏠 日常
下準備 10分 調理 15分 2 人前
チゲ 簡単
ウゴジツナチゲ（白菜外葉とツナの味噌チゲ）
肉を使わずツナ缶ひとつでテンジャンの汁にうまみを出し、ウゴジ（ゆでた白菜の外葉）をたっぷり入れて煮ます。缶の油は半分だけ入れます。全部入れると汁が脂っぽくなります。
下準備 15分 調理 25分 4 人前
スープ 普通
トラングク（里芋のえごまスープ）
里芋が出回る秋夕（韓国のお盆）のころ、名節の食卓によく上がります。煮えた里芋はじゃがいもより目が細かく、ほくっと崩れながらも少し粘りが残ります。えごま粉が煮干しだしを白く濁らせ、香ばしさが里芋の素朴な土の香りに重なります。皮ごと一度ゆでてから塩水でこすってぬめりを落とすことで、汁がにごったりべたついたりしにくくなります。
🏠 日常
下準備 20分 調理 35分 2 人前
チゲ 普通
議政府式プデチゲ（スパム・ソーセージ・キムチ鍋）
議政府（ウィジョンブ）は朝鮮戦争後、米軍基地の近くでこのチゲが根づいた街で、名前もそこから来ています。スパムとウインナーの塩気、よく漬かったキムチの酸味、溶けたベイクドビーンズの甘みがひとつの鍋で混ざり合います。
下準備 20分 調理 25分 2 人前
スープ 普通
ヨンポ鍋（テナガダコと豆腐の鍋）
テナガダコと平たく切った豆腐を鍋に入れ、唐辛子を使わず薄口醤油とにんにくで味をつけた煮干しだしを注いで煮ます。セリと長ねぎを上にのせ、食卓で弱火にかけながら取り分けて食べます。タコは足が丸まって色が不透明になったころがいちばんやわらかく、長く煮るほど硬くなります。
🏠 日常
下準備 25分 調理 18分 4 人前
チゲ 簡単
タニシテンジャンチゲ（田タニシと豆腐の味噌チゲ）
田んぼのあぜで採ったタニシをテンジャンチゲに入れていた農村の家庭から伝わった料理で、材料はタニシ、テンジャン、豆腐、ズッキーニ、煮干しだしだけです。タニシは長く煮ると硬くなるため、ズッキーニを3分ほど煮てから加え、豆腐は最後に入れて1、2分温めます。
下準備 15分 調理 20分 2 人前
スープ 普通
ヨンポタン（タコの澄ましスープ）
醤油も唐辛子も入れず、塩だけで味をととのえるので汁が澄んでいます。汁が再び煮立ったらテナガダコは3分だけ煮て、セリは火を止める直前に入れ、20秒ほどしんなりさせます。
🏠 日常
下準備 20分 調理 25分 2 人前
チゲ 簡単
牛バラもやし青陽唐辛子チゲ（薄切り牛バラともやしの辛口鍋）
薄切りの牛バラ肉（ウサムギョプ）をにんにくと炒めて脂を出し、その脂で粉唐辛子と韓国醤油（クッカンジャン）を炒めてから煮干しだしを注ぎます。汁が赤く、脂が浮くのはそのためです。青陽唐辛子が2本入ってしっかり辛く、もやしは最後に入れてシャキシャキのうちによそいます。
下準備 15分 調理 20分 2 人前