イカチゲ（コチュジャンの甘辛イカ煮込み）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 5
料理について
コチュジャンだけを溶いた甘みのある赤いスープに、イカ一杯を輪切りと足ごと入れます。
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胴の内側に切り込みを入れておくと、煮えるうちに輪が丸まり、タレが身の間に入り込みます。 イカを入れるのはズッキーニと豆腐を5分ほど煮てからで、2〜3分で火が通ります。
材料
人前
作り方
- 1
イカ1杯は内臓を取り、皮をむいて流水で洗い、水気を切ります。胴の内側に浅い斜めの切り込みを入れます。
- 2
切り込みを入れた胴は1cm幅の輪切りにし、足は4cmに切ります。ズッキーニ半分と豆腐150gも食べやすく整えます。
- 3
鍋に煮干しだし400mlとコチュジャン大さじ2を入れ、先によく溶かします。強火で沸かし、赤い色が均一に広がるようにします。
- 4
沸いたらズッキーニと豆腐を入れ、中火に下げます。約5分煮て、ズッキーニの端が半透明になり、豆腐が汁を含むようにします。
- 5
汁が再び静かに沸いたらイカを入れ、2〜3分だけ火を通します。身が不透明になり輪が丸まれば火が入った状態です。
- 6
いかが不透明になり輪が丸まったら、すぐ火を止めます。硬くなる前に器へ移し、熱いうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
イカは長く煮ると固くなるので最後に入れます。