ヨンポタン（タコの澄ましスープ）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
醤油も唐辛子も入れず、塩だけで味をととのえるので汁が澄んでいます。
説明をもっと見る
汁が再び煮立ったらテナガダコは3分だけ煮て、セリは火を止める直前に入れ、20秒ほどしんなりさせます。
材料
人前
作り方
- 1
テナガダコ400gは塩で吸盤の間までよく揉み、水で洗って水気を切ります。硬い部分や内臓を除き、一口大に切ります。
- 2
大根180gは厚すぎない大きさに切り、長ネギとセリも食べやすく整えます。セリは最後に入れるため別に置きます。
- 3
鍋に煮干し出汁1400mlと大根を入れ、中強火で沸かします。沸いたら中火に落とし、大根が透き通り始めるまで10分煮ます。
- 4
おろしニンニク大さじ1を溶き、テナガダコを加えます。再び沸いたら中火を保ち、硬くならないよう3分だけ火を通します。
- 5
長ネギを加え、表面が濁るほど泡が出たら取り除きます。塩は一度に全部入れず、味を見ながらすっきりした塩気に整えます。
- 6
火を止める直前にセリ60gを加え、20秒ほど軽くしんなりさせます。テナガダコに弾力があり、出汁が澄んでいるうちにすぐ盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
テナガダコは長く煮ると硬くなるので、短時間で火を通してください。