タコのスンドゥブチゲ（コリコリ食感のタコと絹豆腐の鍋）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 5
料理について
ふるふるのスンドゥブの間で、ぷりっとしたテナガダコ（ナクチ）が歯に当たります。
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卵は火を止めてから落とし、黄身をくずして汁に溶かすと辛さがやわらぎます。
材料
人前
作り方
- 1
テナガダコ150gに粗塩をふり、指先で約1分もんでぬめりを取ります。流水で数回洗い、4cm幅に切ります。
- 2
鍋または土鍋に煮干しだし350mlと粉唐辛子大さじ2を入れ、よく溶かします。強火で煮立て、赤く香りが立つまで加熱します。
- 3
強く沸いたら中火に下げ、約2分煮ます。粉唐辛子が浮かず、だしになじんだ状態にします。
- 4
スンドゥブ300gを大きなスプーンですくい、大きな塊のまま入れます。強く混ぜず、鍋を軽く揺すって味をなじませます。
- 5
再びしっかり煮立ったら下処理したタコを入れ、1分30秒〜2分だけ火を通します。丸まり不透明になったらすぐ火を弱めます。
- 6
火を止めます。卵1個を豆腐の上に割り入れ、蓋をして余熱で30秒蒸らします。白身が軽く固まり、黄身が半熟のうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
スンドゥブは大きな塊のまま入れ、強く混ぜません。