タニシテンジャンチゲ（田タニシと豆腐の味噌チゲ）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 5
料理について
田んぼのあぜで採ったタニシをテンジャンチゲに入れていた農村の家庭から伝わった料理で、材料はタニシ、テンジャン、豆腐、ズッキーニ、煮干しだしだけです。
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タニシは長く煮ると硬くなるため、ズッキーニを3分ほど煮てから加え、豆腐は最後に入れて1、2分温めます。
材料
人前
作り方
- 1
タニシ200gを塩水に浸け、手でこすって汚れを落とします。流水で2〜3回すすぎ、砂が残らないか確認します。
- 2
豆腐150gは2cm角に切り、ズッキーニ半本は半月切りにします。豆腐は崩れないよう、後で静かに入れます。
- 3
鍋に煮干し出汁500mlを入れて中火にかけます。テンジャン大さじ2をこして溶かし、薄茶色のなめらかな汁にします。
- 4
汁の端がふつふつしたら、ズッキーニを先に入れて約3分煮ます。色が鮮やかになり、少ししなる程度にします。
- 5
たにしを加えて中火で5〜6分煮ます。煮すぎると硬くなるため、身が縮み始めたら火の通りを確認します。
- 6
豆腐を加えて汁をかけながらさらに1〜2分煮ます。豆腐が中まで熱くなったら、たにしが硬くなる前にすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
タニシは煮すぎると硬くなるので注意してください。