ヨンポ鍋（テナガダコと豆腐の鍋）
早わかり
- 合計時間
- 43分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
テナガダコと平たく切った豆腐を鍋に入れ、唐辛子を使わず薄口醤油とにんにくで味をつけた煮干しだしを注いで煮ます。
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セリと長ねぎを上にのせ、食卓で弱火にかけながら取り分けて食べます。 タコは足が丸まって色が不透明になったころがいちばんやわらかく、長く煮るほど硬くなります。
材料
人前
作り方
- 1
たこ320gは胴の内側と吸盤をきれいに洗います。流水ですすいで4〜5cmに切り、長くこすりません。
- 2
豆腐300gは厚さ2cmの平たい形に切ります。大根180gは0.8cmの半月切りにし、火通りをそろえます。
- 3
鍋に煮干し出汁1000mlと大根を入れ、強火で沸かします。沸いたら中火にし、8分煮て甘みを出します。
- 4
薄口醤油大さじ1とにんにく小さじ1を加え、軽く混ぜます。澄んだ汁を保つため強くかき混ぜません。
- 5
豆腐とテナガダコを加え、中火で約5分煮ます。足が丸まり色が不透明になったら火が通っています。
- 6
セリ90gは4cmに切り、長ねぎ1本は斜め切りにしてのせます。さらに3分煮て香りが立ったらすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
テナガダコは火を通しすぎると硬くなるので、短時間で仕上げてください。
せりと長ねぎはたこに火が通ってから加え、3分だけ煮て香りを残します。