ヨンポ鍋（テナガダコと豆腐の鍋）
テナガダコと豆腐を主材料とした鍋料理です。テナガダコの弾力のある食感と豆腐のやわらかな質感が澄んだ煮干し出汁の中で出会い、調和を生みます。大根がスープにほのかな甘みを加え、セリが香り高い風味とシャキシャキとした食感で全体の味をまとめます。薄口醤油ですっきりと味付けしたあっさり鍋で、食卓の真ん中に置いて煮ながらいただく料理です。
分量調整
作り方
- 1
テナガダコは下処理をして食べやすく切り、豆腐は厚めに切ります。
- 2
大根を薄切りにして煮干し出汁で8分煮込みます。
- 3
薄口醤油とにんにくを加えてベースの味を調えます。
- 4
豆腐とテナガダコを加え、中火で5分煮込みます。
- 5
セリと長ねぎを加えてさらに3分煮込み、香りを出します。
- 6
テナガダコがやわらかく火が通ったらすぐに食卓に出します。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
豆腐鍋（豆腐と牛肉の昆布だし鍋）
豆腐と牛肉を主材料に昆布だしで煮込む鍋です。椎茸と白菜、長ねぎを一緒に入れてスープに旨味と甘みが何層にも重なります。薄口醤油で味を調え、食材本来の味が活きた上品であっさりとした味わいです。鍋ごと食卓に出して煮ながら食べるスタイルが似合う、きちんとした韓国式の鍋料理です。
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椎茸、ヒラタケ、えのき茸に豆腐とチンゲン菜を加え、野菜だしで煮込んだ鍋です。えごま粉がスープに香ばしいとろみを加え、一さじすくうたびにまろやかな味わいが感じられます。薄口醤油で味を調えたすっきりとしながらも深い風味が特徴です。精進料理としても十分に満足できる鍋料理です。
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ヨンポタン（タコの澄ましスープ）
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