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タコを使ったレシピ

12品のレシピ。1/1ページ

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調理時間と食卓での使い方に分けて、先に見たいレシピをまとめました。

30分以内

簡単レシピ

おかずに

一食に

タコのガーリック焼き（オリーブオイル高火力炒め）
焼き物 普通

タコのガーリック焼き（オリーブオイル高火力炒め）

オリーブオイルにみじん切りのにんにくを入れ、弱火で薄い金色になるまでゆっくり温めてから火を強め、ゆでたタコを加えます。3〜4分炒め、縁に焼き色が付いて中に弾力が残るうちに止めます。粉唐辛子をパプリカパウダーに替えると辛さが控えめになります。

下準備 15分 調理 10分 2 人前
ムノ チム（丸ごとタコの蒸し物 塩だれ仕立て）
蒸し・煮込み 普通

ムノ チム（丸ごとタコの蒸し物 塩だれ仕立て）

頭を持って沸騰した湯に2〜3回出し入れすると、足が内側にくるりと丸まり、丸ごと盛っても形が整います。その前に粗塩で吸盤の間のぬめりをしっかりこすり落としておくと、ゆでた後に臭みが残りません。大根と長ねぎを敷いた湯で15分ほど煮たら火を止めて蓋をして蒸らし、弾力はあっても硬くない食感に仕上げます。湯を激しく沸かすと身がさらに硬くなるため、その間は静かな火加減を保ちます。酢味噌ではなく、ごま油と塩を合わせたたれで食べるため、タコそのものの磯の香りが前に出て、酒の肴にもなります。

🍺 おつまみ
下準備 20分 調理 25分 4 人前
タコチョコチュジャン蕎麦麺（タコの甘酢コチュジャン蕎麦）
麺類 普通

タコチョコチュジャン蕎麦麺（タコの甘酢コチュジャン蕎麦）

ゆでダコを薄くそぎ切りにして冷たい蕎麦にのせ、コチュジャンに酢と砂糖を合わせた甘酸っぱいチョコチュジャンで和えます。酢みそ和えに似た発想ですが、そこに辛みが加わります。タコは表面の水気を拭いておくと、たれが滑らずよく絡みます。キャベツの千切りとエゴマの葉を麺の下に敷き、たれは半量で和えて残りを食べる直前にのせます。

下準備 25分 調理 10分 2 人前
タコとセリの焼きサラダ（炙りタコの唐辛子酢ドレッシング）
サラダ 普通

タコとセリの焼きサラダ（炙りタコの唐辛子酢ドレッシング）

ゆでダコを強火で2〜3分、返さずに焼きつけると、表面に焦げ目の香ばしさがつき、中は弾力を保ちます。粉唐辛子とにんにくを加えた酢のドレッシングは、酸味のあとにじんわり辛さが来て、淡白なタコに輪郭を与えます。セリの青い香りと赤パプリカの色が対照的で、手早く一品足したい日に作りやすいサラダです。

🥗 軽めの食事
下準備 20分 調理 10分 2 人前
ポルポ・アッラ・ルチアーナ（ナポリ風タコのトマト煮込み）
洋食 普通

ポルポ・アッラ・ルチアーナ（ナポリ風タコのトマト煮込み）

水を一滴も加えず、タコから出る汁とトマトだけでソースの濃さを作ります。ブラックオリーブとケッパーが塩気を受け持ち、クラッシュドレッドペッパーが穏やかな辛さを加えます。にんにくと唐辛子は最初に弱火の油で香りを移し、にんにくが色づく前にトマトを加えます。煮詰めるのはタコが十分柔らかくなってからで、まだ硬ければ蓋をしたまま煮続けます。皿の底に水っぽい汁がたまっていなければ、しっかり煮詰まった状態です。

下準備 15分 調理 50分 2 人前