ムノポックム（たこのピリ辛炒め）

茹でたこ280gは水気を軽く拭き、一口大に切ります。玉ねぎ、にんじん、長ねぎも火が通りやすい厚さにそろえます。

コチュジャン大さじ1、醤油大さじ1、みじん切りにんにく大さじ1を先に混ぜます。固まりを残さないと、熱いフライパンで均一に絡みます。

フライパンを強火でしっかり熱し、玉ねぎ、にんじん、長ねぎを入れます。約1分手早く返し、端だけ少ししんなりさせます。

たこと合わせ調味料を一度に加え、強火を保ちます。2から3分だけ炒め、たこが温まり、調味料がつやよく絡む状態にします。

炒めている間は返し続け、コチュジャンのたれが底で焦げないようにします。たこが目立って縮み始めたら、硬くなる前に仕上げます。

火を止め、ごま油小さじ1を回しかけ、余熱で全体に混ぜます。野菜に歯応えが残り、たこに弾力があるうちにすぐ盛り付けます。