ムノポックム（たこのピリ辛炒め）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
ゆでたこを使うため、フライパンでは新たに火を通すのではなく、温めながらコチュジャンだれをからめるだけです。
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たこが目に見えて縮みはじめたらすぐ火を止め、玉ねぎとにんじんも歯ごたえが残るよう火を通しすぎません。
材料
人前
作り方
- 1
茹でたこ280gは水気を軽く拭き、一口大に切ります。玉ねぎ、にんじん、長ねぎも火が通りやすい厚さにそろえます。
- 2
コチュジャン大さじ1、醤油大さじ1、みじん切りにんにく大さじ1を先に混ぜます。固まりを残さないと、熱いフライパンで均一に絡みます。
- 3
フライパンを強火でしっかり熱し、玉ねぎ、にんじん、長ねぎを入れます。約1分手早く返し、端だけ少ししんなりさせます。
- 4
たこと合わせ調味料を一度に加え、強火を保ちます。2〜3分だけ炒め、たこが温まり、調味料がつやよく絡む状態にします。
- 5
炒めている間は返し続け、コチュジャンのたれが底で焦げないようにします。たこが目立って縮み始めたら、硬くなる前に仕上げます。
- 6
火を止め、ごま油小さじ1を回しかけ、余熱で全体に混ぜます。野菜に歯応えが残り、たこに弾力があるうちにすぐ盛り付けます。
公的な調理・安全ガイド
このレシピに適用できる公的機関の調理・食品安全ガイドです。
公的な調理・安全基準
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保存と温め直し
残り物は調理後2時間以内に浅い容器へ分けて冷蔵し、3～4日以内に食べます。温め直すときは中心部が74°Cに達したことを確認します。
出典確認日 2026-07-22
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
たこは加熱しすぎると硬くなるので、短時間で炒めるのがポイントです。
野菜を炒めすぎないことで、食感のコントラストが良くなります。