アジア料理 普通
ゴイクオン（ベトナム生春巻き）
水で戻したライスペーパー越しにピンクのエビと緑のミントが透けて見え、揚げも焼きもしないので口当たりが軽やかです。ゆでた豚バラとエビをビーフン、レタス、もやしと一緒に巻き、添えたピーナッツソースにつけて食べます。
下準備 30分 調理 20分 2 人前
ご飯・お粥 簡単
豚バラキムチチャーハン（サムギョプサルキムチポックムパプ）
1cmに切った豚バラ肉から出た脂だけでキムチとご飯を炒めると、油を足さなくても米粒一つ一つに豚の旨味が回ります。そのため豚肉は縁がきつね色になり、脂がフライパン全体に広がるまで4〜5分じっくり炒めておきます。
下準備 15分 調理 12分 2 人前
炒め物 普通
チュクミサムギョプポックム（イイダコと豚バラの辛味炒め）
たれは固く見えても水は足しません。イイダコに火が通るうちに水分が出て、たれがちょうどよくのびるからです。先に豚バラをこんがり炒めたフライパンにイイダコを入れ、強火で1〜2分だけ返します。
🏠 日常
下準備 20分 調理 10分 2 人前
焼き物 普通
オサムグイ（イカと豚バラの焼き物）
イカと豚バラ肉を同じたれで和えますが、フライパンには豚バラだけを先にのせます。5〜6分焼いて脂が出て、たれにつやが出たところでイカを加えます。イカは3〜4分で火が通り、豚の脂がしみたたれをまといます。
下準備 30分 調理 15分 2 人前
スープ 難しい
モムグク
済州では豚の背骨とバラ肉を1時間半煮出したスープにホンダワラを入れ、そば粉でとろみを付けます。冷めるとさらに固くなるため、スプーンからゆっくり流れ落ちるうちに火を止めます。
🏠 日常
下準備 30分 調理 120分 4 人前
チヂミ 簡単
大阪風お好み焼き
キャベツと生地がほぼ同じ割合で入る関西風で、厚めに広げたら上から押さえず、豚バラを広げてのせるだけにします。押さえるとキャベツのすき間の空気と水分が抜け、中がしっとりしません。返すのが不安なら、皿をかぶせて一度に返しても構いません。
下準備 15分 調理 15分 2 人前
チゲ 簡単
キムチチゲ（熟成キムチと豚バラの定番煮込み）
豚バラと熟成キムチで作るいつものキムチチゲに、テンジャン大さじ1を加えます。粉唐辛子と一緒に炒めてから水を注ぐので、汁の底に香ばしい重みが出ます。キムチの熟成が浅いときは、酢を数滴たらす代わりに砂糖小さじ1/2を入れます。
下準備 10分 調理 30分 4 人前
蒸し・煮込み 普通
サムギョプサル カンジャンジョリム（豚バラ肉の醤油煮）
豚バラ肉と一緒に煮る大きな角切りの大根は、最後には肉と同じくらい脂とたれのうま味を吸い込みます。豚バラ肉は先に熱湯でさっとゆでて洗い流し、表面の汚れと臭みを落としてから煮ます。大根は小さく切ると長く煮る間に崩れるため、厚めの角切りにします。蓋をして煮た後、大根が柔らかくなってから蓋を外して煮詰めると、肉と大根に照りのあるたれがまとわりつきます。一度冷まして温め直すと味がさらにしみ込み、前日に作っておいても味が落ちません。
下準備 20分 調理 55分 4 人前
パスタ 普通
唐辛子にんにく豚バラアラビアータペンネ（サムギョプサルアラビアータ）
脂が透き通り、縁がカリッとするまで炒めた豚バラを加えることで、にんにくと唐辛子のトマトソースに豚の脂のコクが広がります。辛みはイタリアの赤唐辛子ではなく韓国の粉唐辛子でつけるため、韓国料理らしいピリッとした辛さが出ます。
下準備 18分 調理 25分 4 人前
ご飯・お粥 難しい
粽子（竹の葉包みもち米と豚肉の中国伝統蒸し点心）
竹の葉2枚を円錐形に折ってもち米と醤油、オイスターソースに漬けた豚バラ肉、椎茸を詰め、三角に縛って2時間以上ゆでます。その間にもち米は豚の脂と醤油を吸い、ひとかたまりにもっちりとまとまります。
下準備 60分 調理 120分 4 人前
炒め物 普通
オサムプルコギ（いかとサムギョプサルの炒め物）
オサムプルコギの名は、いか（オジンオ）と豚バラ（サムギョプサル）の頭文字から来ています。先に豚バラを炒めて脂を十分に出してから、いかとコチュジャンだれを加えるため、油は別にひきません。
🏠 日常 🍺 おつまみ
下準備 15分 調理 15分 2 人前
焼き物 簡単
サムギョプサルグイ（豚バラ肉の焼き物）
油をひかないフライパンに豚バラ肉をのせて自身の脂で焼き、最初の面がこんがりしたら一度だけ返します。たまった脂で薄切りのにんにくを焼き、はさみで切った肉と一緒にサンチュにのせて、サムジャン、長ねぎ、唐辛子とともに包みます。
下準備 10分 調理 20分 2 人前