粽子（竹の葉包みもち米と豚肉の中国伝統蒸し点心）
早わかり
- 作業時間
- 180分
- 待ち時間
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- 難易度
- 難しい
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
竹の葉2枚を円錐形に折ってもち米と醤油、オイスターソースに漬けた豚バラ肉、椎茸を詰め、三角に縛って2時間以上ゆでます。
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その間にもち米は豚の脂と醤油を吸い、ひとかたまりにもっちりとまとまります。
材料
人前
作り方
- 1
もち米500gは4時間以上浸し、押して芯の硬さが弱まるまで戻します。竹の葉16枚は30分茹でて折れにくくします。
- 2
豚バラ肉300gは大きめに切ります。醤油大さじ3、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1を絡め、20分置いて味を入れます。
- 3
椎茸6個は戻して半分に切ります。味付けした豚肉と中火で短く炒め、肉の表面が軽く色づき香りが立ったら止めます。
- 4
竹の葉2枚を重ねて円錐形にし、まずもち米を敷きます。詰めすぎず、もち米、豚肉と椎茸、もち米の順で入れます。
- 5
葉を隙間なく折って三角にし、たこ糸でしっかり縛ります。押して形が動く場合は茹でる前に結び直します。
- 6
沸騰した湯に粽子を完全に沈め、弱火で2時間以上茹でます。取り出して10分置き、もち米がまとまったら温かく食べます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
葉の結び方が緩いと、茹でている間に形が崩れることがあります。
具材を入れすぎないことで、きれいに包みやすくなります。