粽子（竹の葉包みもち米と豚肉の中国伝統蒸し点心）

もち米500gは洗い、水へ4時間以上浸してから水を切ります。 竹の葉16枚は水へ完全に沈めて30分ゆで、冷水ですすいで両面を拭きます。 豚バラ肉300gは一口大に切り、醤油大さじ3、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1を混ぜて20分置きます。 戻したしいたけ6枚は半分に切ります。 豚肉としいたけはフライパンで短く炒め、肉の外側へ火が通って調味料が絡んだところで止めます。 竹の葉2枚を重ねて円すい形に折り、最初にもち米を入れます。 中央へ豚肉としいたけを置き、上から再びもち米で覆います。 葉を三角形へ固く折り、調理用のひもで固定して8個作ります。 鍋の中で全体が水へ沈むようにし、弱く沸騰する状態を保って2時間以上ゆでます。 水位が下がった時は熱湯を足します。 ゆで上がりは10分冷ましてから、ひもと葉を外します。 葉を先に十分ゆでて折りやすくし、もち米を隙間なく詰めて結ぶことで、長い加熱中に包みが開くのを防げます。