ゴイクオン（ベトナム生春巻き）
早わかり
- 合計時間
- 50分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
水で戻したライスペーパー越しにピンクのエビと緑のミントが透けて見え、揚げも焼きもしないので口当たりが軽やかです。
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ゆでた豚バラとエビをビーフン、レタス、もやしと一緒に巻き、添えたピーナッツソースにつけて食べます。
材料
人前
作り方
- 1
豚バラ肉100gは沸騰した湯で15分ほどゆで、中まで火を通します。少し冷ましてから厚さ2mmに薄く切ります。
- 2
エビ150gは塩水で中火にかけ、約2分ゆでます。ピンク色になって締まったら取り出し、殻をむいて縦半分に切ります。
- 3
ビーフン100gは沸騰した湯で約3分ゆで、柔らかくします。冷水で洗ってでんぷんを落とし、しっかり水気を切ります。
- 4
レタス4枚、ミント15g、もやし50gは洗い、水気をよく切ります。具材が濡れすぎると、柔らかいライスペーパーが破れやすくなります。
- 5
広く浅い器に40℃ほどのぬるま湯を入れます。ライスペーパーは1枚ずつ5〜8秒だけ浸し、柔らかくなりすぎる前に広げます。
- 6
下から3分の1の位置にレタス、麺、もやし、ミント、豚肉、エビをのせます。両端を折り、下から張らせながら巻き、ピーナッツソースを添えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ライスペーパーは長く浸すと柔らかくなりすぎるので手早く行います。