オサムプルコギ（いかとサムギョプサルの炒め物）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 11
料理について
オサムプルコギの名は、いか（オジンオ）と豚バラ（サムギョプサル）の頭文字から来ています。
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先に豚バラを炒めて脂を十分に出してから、いかとコチュジャンだれを加えるため、油は別にひきません。
材料
人前
作り方
- 1
いか1杯は下処理して水気を拭き、胴に浅く格子の切り込みを入れます。一口大に切り、豚バラ200gも同じ大きさにします。
- 2
玉ねぎはやや厚めに切り、長ねぎとえごまの葉は仕上げ用に切ります。えごまの葉は火が入りすぎないよう分けておきます。
- 3
コチュジャン大さじ2、唐辛子粉、醤油、砂糖、みじん切りにんにく各大さじ1を混ぜます。砂糖を残さず溶かし、濃いタレにします。
- 4
フライパンを強火でよく熱し、豚バラを広げて3分炒めます。端が色づき脂が出たら、焦げる前に混ぜます。
- 5
玉ねぎを加えて1分炒め、甘みを出します。いかとタレを入れ、強火のまま約3分手早く炒めます。
- 6
タレが具に絡み、余分な水分が減ったら長ねぎとえごまの葉を加えます。さらに1分だけ炒め、ごま油大さじ1をかけます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
サムギョプサルを先に炒めて出た脂でいかを炒めると、より香ばしくなります。
いかは炒めすぎると硬くなるので、最後に手早く炒めてください。