焼き桃とブッラータ・バジルサラダ
早わかり
- 合計時間
- 18分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
くし形の桃をグリルパンで片面1〜2分ずつ焼くと、断面の糖がキャラメル化し、生の桃にはない凝縮した甘みとほのかな燻香が生まれます。
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温かい桃の上で裂いたブッラータのクリームが流れ出し、ルッコラの胡椒のような苦みとくるみの歯ごたえが甘さとコクの偏りを防ぎます。 桃が旬を迎える夏に作ると、香りがいちばん立ちます。
材料
人前
作り方
- 1
桃2個の種を取り除いて8等分にし、オリーブオイル小さじ1を手で薄く塗り、グリル時にくっつかないようにします。
- 2
グリルパンを強火で3分熱して薄く煙が出たら桃を並べ、面ごとに1〜2分ずつ焼いてくっきりとしたグリルマークとカラメルの香りを出します。
- 3
ルッコラ70gとバジル15gを冷水で洗い、十分に水気を切って大きなボウルに入れます。
- 4
レモン汁大さじ1、桃に塗った残りのオリーブオイル小さじ5、塩小さじ1/4を混ぜてドレッシングを作り、葉全体にドレッシングが行き渡るよう、野菜をやさしく和えます。
- 5
皿にルッコラを先に広げ、焼いた桃を均等に配置し、ブッラータチーズ200gを手で大きくちぎって乗せ、くるみ30gを散らします。
- 6
バルサミコグレーズをジグザグにかけて仕上げ、すぐに提供します。ブッラータは切った瞬間から水分が出るので、盛り付けから提供までの時間を最短にしてください。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
桃が熟しすぎている場合は、焼く時にひっくり返す回数を減らして形を保ってください。
ブッラータは冷蔵庫から10分前に出すと風味がさらに良くなります。