百年草エイド（サボテン果実のシトラス炭酸エイド）

透明なグラス2個と炭酸水を冷やします。グラスは冷凍庫で約5分冷やし、表面に薄く霜がつく程度にします。

ミキシングカップにペンニョンチョシロップ80ml、レモン汁25ml、グレープフルーツ果汁40ml、塩ひとつまみを入れます。底の濃いシロップが残らないよう約20秒混ぜます。

氷を入れる前にベースを味見します。甘さが強く感じる場合は、レモン汁とグレープフルーツ果汁が均一か再度混ぜ、塩は増やさず酸味がはっきりする程度にします。

冷えたグラスに氷180gを分けて入れます。ペンニョンチョベースを2杯に均等に注ぎ、濃いマゼンタ色が氷の間に広がるようにします。

炭酸水400mlをグラスの内側に沿わせて、2杯にゆっくり分けて注ぎます。泡が強く上がったら少し待ち、スプーンで下から上へ一度だけやさしく混ぜます。

アップルミント6枚は手のひらで軽くたたき、香りを出します。飲み物の上にのせ、泡が残っているうちにすぐ出します。時間がたつと炭酸が弱くなります。