五味子ベリーフランジパーヌタルト
早わかり
- 合計時間
- 68分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
五味子シロップを混ぜたフランジパーヌは、アーモンドクリームがほんのり赤く、酸味を帯びます。
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上にのせたミックスベリーは、焼くうちにふくらむ生地に半分ほど沈み、切り口に果実が埋まった姿が見えます。
材料
人前
作り方
- 1
タルト生地を型に密着させ、底をフォークで均一に刺します。縁を整え、冷蔵庫で15分冷やします。
- 2
無塩バター90gと砂糖70gを、白っぽくやわらかくなるまで混ぜ、ボウルの側面を一度こそげて均一にします。
- 3
用意した卵は一つずつ加え、その都度なめらかになるまで混ぜます。分離したら止め、ボウルをこそげて混ぜ直します。
- 4
アーモンドパウダー110gと片栗粉8gを低速で混ぜます。五味子シロップ45mlを加え、しっとり均一にします。
- 5
冷えた生地にフィリングを平らに広げ、ミックスベリー140gを均一にのせます。冷凍品なら解凍せずに軽く押します。
- 6
180℃で35分から様子を見て、必要なら38分まで焼きます。縁が濃い黄金色で中央に弾力が出たら冷まして切ります。
食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
冷凍ベリーは解凍せずそのままのせると、水分の染み出しが少なくなります。
五味子シロップはアーモンドパウダーとコーンスターチの後に加え、フィリング全体へ均一に混ぜます。