チャメスムージー（韓国チャメとヨーグルトの爽やかスムージー）
チャメスムージーは、皮と種を取り除いたチャメ（韓国メロン）の果肉をプレーンヨーグルト、牛乳と一緒にブレンダーに入れ、蜂蜜、レモン汁、塩ひとつまみを加えて攪拌する夏の飲み物です。チャメのすっきりとした爽やかな甘みがヨーグルトの酸味と出会いさっぱりした味わいになり、レモン汁が後味を軽く整えます。氷は最後に入れて30秒追加で攪拌すると水っぽくならず、チャメが十分甘ければ蜂蜜を半分に減らしてもバランスよく仕上がります。
分量調整
作り方
- 1
チャメは皮と種を取り除き、一口大に切ります。
- 2
ブレンダーにチャメ、ヨーグルト、牛乳を先に入れます。
- 3
蜂蜜、レモン汁、塩を加えて20秒間1回目の攪拌をします。
- 4
氷を入れてさらに30秒攪拌し、なめらかで冷たく仕上げます。
- 5
とろみが強すぎる場合は牛乳を少しずつ加えて調整します。
- 6
冷やしたグラスに注いですぐにお召し上がりください。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
キウイミントエイド（キウイ炭酸フルーツドリンク）
キウイミントエイドは、生キウイをつぶして砂糖やレモン汁と混ぜた後、炭酸水で満たして完成させるフルーツ炭酸ドリンクです。キウイの鮮やかな酸味とミントの葉の清涼な香りが出会い、口の中が爽やかに目覚めます。つぶしたキウイベースの上にスライスしたキウイを添えると、果肉の食感も一緒に楽しめます。ミントは軽く押して香りだけを出すことで、苦味なくすっきりした風味が保たれます。
百年草エイド（サボテン果実のシトラス炭酸エイド）
百年草エイドは、百年草（ウチワサボテン）の実から作ったシロップにレモン汁とグレープフルーツ果汁を合わせ、炭酸水で満たすフルーツエイドです。百年草シロップはサボテンの実特有の濃い紫色で、ベリーに似つつもより素朴な甘みとわずかな粘りがあります。レモン汁の鋭い酸味とグレープフルーツ汁のほろ苦い酸味が百年草の甘さを引き締め、甘すぎずフルーティーなバランスが生まれます。塩をひとつまみ入れると果物の酸味がより際立ちますが、これは塩味ではなく風味の増幅剤の役割です。炭酸水は氷とシロップを先に混ぜてから最後に注ぎ、軽くかき混ぜると気泡が保たれます。アップルミントの葉を添えると、ハーブの香りが一口ごとに鼻先に届き、爽快感が増します。百年草特有の色彩が鮮やかなので、透明なグラスに入れると見た目にも美しい一杯になります。
梨ジュース（韓国梨のフレッシュジュース）
梨ジュースは、韓国梨の果汁をブレンダーで滑らかに撹拌して茶こしで濾した、澄んだフルーツドリンクです。梨特有のほのかな甘味とシャキシャキした香りが活きており、レモン汁と少量の生姜汁が加わることで後味に爽やかな深みが生まれます。はちみつは梨の甘さに応じて加減し、梨自体が十分に甘ければ省略しても構いません。軽く凍らせた梨を使うとブレンド後の食感がより濃厚で冷たく仕上がります。
バナナミルク（自家製韓国バナナ練乳ミルクドリンク）
バナナミルクは、韓国で長年親しまれている飲み物を自宅で再現したレシピです。バナナと牛乳をブレンダーに入れ、練乳と蜂蜜を少量加えて甘さを調整します。バニラエクストラクトがバナナの果実香と牛乳のコクをつなぎます。氷を一緒にミキサーにかけると冷たく濃厚なスムージータイプに、氷なしで作ると薄めのミルクセーキに近くなります。市販のバナナミルクとは異なり、人工香料や着色料なしで自然な味わいに仕上がります。作るのに5分もかからず、おやつや朝食代わりに手軽にお楽しみいただけます。
チャメチャンアチ（韓国マクワウリの醤油漬け）
チャメチャンアチは硬いマクワウリの種を取り除き、薄い半月形に切って醤油・酢・砂糖の漬け液に漬けて作る夏のチャンアチです。塩を振って15分間水分を抜いてから漬けると、漬け液が薄まらずマクワウリのシャキシャキした食感が長く維持されます。生姜のスライスを一緒に入れると、マクワウリ特有のさわやかな香りに温かいスパイスの香りがほのかに重なります。冷蔵2日熟成後に冷たく出すと甘酸っぱく塩味のある味わいが調和し、夏場に食欲のない時にご飯のおかずやサラダのトッピングとして活用できる季節のおかずです。
五味子花菜（オミジャファチェ）
五味子花菜は、乾燥五味子を冷水で2時間以上浸出して赤い色の汁を出し、蜂蜜で甘さを整えて冷たく楽しむ韓国の伝統的な花菜です。五味子を熱いお湯で浸出すると渋みが強まるため、必ず冷水浸出方式を用います。蜂蜜を溶かすときだけ一部を軽く温めます。一口大に丸くくり抜いた梨とスイカが五味子の汁に浸かり、甘酸っぱい味とシャキシャキした果肉の食感が一つの器で同時に感じられます。松の実を水面に浮かべるとナッツのまろやかな油分が五味子の酸味とバランスを取り、氷を入れて冷たく保つと風味がよりくっきりと際立ちます。