ブルーベリーバナナブレッド

オーブンを175°Cにしっかり予熱し、パウンド型にクッキングシートを敷きます。後で取り出しやすいよう、端に少し余裕を持たせます。

黒い斑点が多い完熟バナナ2本をボウルに入れ、フォークで小さな塊が少し残る程度まで潰します。卵1個、砂糖80g、溶かしバター70gを加えます。

バナナの混合物は砂糖がなじみ、表面につやが出るまでだけ混ぜます。バターが熱い場合は少し冷まして、卵が固まらないようにします。

中力粉190g、ベーキングソーダ小さじ1、塩小さじ1/2をふるい入れます。粉の線が消えるまでスパチュラで折り込むように混ぜ、なめらかにしすぎないよう止めます。

ブルーベリー100gを生地に加え、2回から3回だけ折り混ぜます。実をつぶすと果汁が広がりすぎて生地が締まりやすいため、均一に散ったらすぐに止めます。

生地を型に入れて表面を軽くならし、175°Cで45〜50分焼きます。竹串がきれいに抜け、表面がきつね色に割れたら型で15分冷まし、完全に冷めてから切ります。