グリーンビーンキャセロール（きのこクリームソースのいんげん焼き）
グリーンビーンキャセロールは、下茹でしたいんげんとマッシュルームをバタールー仕立てのクリームソースに混ぜてオーブンで焼いた後、カリカリのフライドオニオンをのせて仕上げるアメリカ式の家庭料理です。いんげんを沸騰したお湯で3分だけ茹でて冷水で冷やすと、鮮やかな緑色とシャキシャキした食感が保たれます。バターで玉ねぎときのこを炒め、小麦粉を加えてルーを作り、牛乳を注ぐとダマのない滑らかなクリームソースができ、きのこの旨みがソース全体に染み渡ります。オーブンで20分焼いた後にフライドオニオンをのせて5分追加で焼くと、カリカリのオニオンと柔らかいクリームソース、シャキシャキのいんげんの三つの食感が一皿で調和します。
分量調整
作り方
- 1
いんげんを沸騰したお湯で3分茹で、冷水で冷やします。
- 2
フライパンにバターを溶かし、玉ねぎときのこを炒めます。
- 3
小麦粉を加えて炒め、牛乳を注いでソースを作ります。
- 4
いんげんとソースを混ぜ、耐熱容器に入れます。
- 5
180度のオーブンで20分焼き、最後にフライドオニオンをのせて5分追加で焼きます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
チキンライスキャセロール（鶏肉とご飯のオーブン焼き）
チキンライスキャセロールは、下味をつけた鶏もも肉を米、炒めた玉ねぎとにんじん、チキンストック、生クリームと一緒にオーブン容器に入れて一度に焼き上げるアメリカ式ワンディッシュオーブン料理です。米を事前に洗って10分浸けておくとオーブン内でより均一に水分を吸収し、生クリームがストックと混ざることで米粒の間にクリーミーなとろみを作ります。蓋やアルミホイルをかぶせて35分焼く間に蒸気が循環して米と鶏が同時に火が通り、最後の10分は蓋を外して鶏の表面をきつね色に仕上げます。鶏もも肉の脂がオーブンの熱で溶けて米に染み込みながら、別途味付けをしなくても香ばしい風味が全体に広がる、準備が簡単でありながら一食として十分な料理です。
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