本物パイナップルシャーベット

ミニパイナップルの上部2cmを蓋のように切ります。スプーンかアイスクリームスクープで殻を破らないよう果肉をくり抜きます。

くり抜いた果肉は硬い芯が大きく残らないよう整えてブレンダーに入れます。塊が見えなくなるまでなめらかに攪拌します。

攪拌したパイナップルに砂糖大さじ3、レモン汁大さじ1、オリゴ糖大さじ1を加えます。砂糖の粒が残らないようよく混ぜます。

パイナップルの殻の内側に大きな繊維が残っていれば整えます。混合物を戻し、切った蓋をのせて冷凍中の表面乾燥を防ぎます。

冷凍庫に入れ、約1時間半後に端から凍った部分をスプーンで中心へ混ぜ込みます。可能ならもう一度混ぜると氷の粒が細かくなります。

合計4時間以上冷凍し、中心に爪楊枝を刺してしっかり抵抗があれば取り出します。5分置いてから削り、アップルミント2枚をのせます。