本物パイナップルシャーベット
くり抜いたパイナップルの中に作った、爽やかで冷たいフルーツシャーベットです。
- パイナップルの皮をそのまま器にして果汁の損失を最小限に
- 活性ブロメライン酵素が舌にほのかなひりひり感を与える
主な材料
調理の流れ
- 1 ミニパイナップル1個の上部2cmを蓋のように切り取り、スプーンかアイスクリームスクープで殻を傷つけずに中の果肉を綺麗にくり抜きます。
- 2 くり抜いたパイナップルの果肉をブレンダーに入れて塊が残らないよう完全に細かく砕きます。
- 3 砕いた果肉に砂糖大さじ3、レモン汁大さじ1、オリゴ糖大さじ1を加えてよく混ぜ、甘みと酸味のバランスを整えます。
くり抜いたパイナップルの中に作った、爽やかで冷たいフルーツシャーベットです。
この料理の特別なポイント
- パイナップルの皮をそのまま器にして果汁の損失を最小限に
- 活性ブロメライン酵素が舌にほのかなひりひり感を与える
- レモン汁とオリゴ糖が甘すぎない爽やかな酸味のバランスを作る
作り方
- 1
ミニパイナップル1個の上部2cmを蓋のように切り取り、スプーンかアイスクリームスクープで殻を傷つけずに中の果肉を綺麗にくり抜きます。
- 2
くり抜いたパイナップルの果肉をブレンダーに入れて塊が残らないよう完全に細かく砕きます。
- 3
砕いた果肉に砂糖大さじ3、レモン汁大さじ1、オリゴ糖大さじ1を加えてよく混ぜ、甘みと酸味のバランスを整えます。
- 4
甘みをつけた混合物をくり抜いたパイナップルの殻に戻して注ぎ、切った蓋を上に乗せます。
- 5
冷凍庫で4時間以上凍らせ、中心に爪楊枝を刺してしっかりした抵抗を感じたら完成です。
- 6
食べる5分前に冷凍庫から出してスプーンで削ってシャーベットの食感を出し、アップルミント2枝を乗せて飾ります。
コツ
栄養情報（1人前）
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