ご飯・お粥 普通
ホルモン丼
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
濃厚な牛丸腸を甘辛いタレで香ばしく焼き上げ、スライスした玉ねぎやワサビと一緒にご飯の上に乗せて食べる丼物です。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1加熱
丸腸は小麦粉で綺麗に洗い、沸騰したお湯にみりんを加え5分間茹でて、脂身を軽く落とします。
- 2準備
玉ねぎは薄切りにして冷水に10分間さらして辛味を抜き、ザルに上げておきます。
- 3火加減
フライパンに醤油、砂糖、唐辛子粉、おろしにんにくを入れて煮立たせ、茹でた丸腸を加えて両面がきつね色になるまで焼き上げます。
- 4仕上げ
器に温かいご飯を盛り、その上に水気を切ったスライス玉ねぎをのせます。
- 5仕上げ
焼いた丸腸を一口大に切って盛り付け、卵黄と生ワサビを添えて完成です。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- ホルモンの濃厚な脂身
- 仕上げの目安
- 焼いた丸腸を一口大に切って盛り付け、卵黄と生ワサビを添えて完成です。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な食品安全基準です。
このレシピ
30分, 10 個の材料
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38.5分, 8 個の材料
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食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
丸腸を焼く際に出る脂はキッチンペーパーで拭き取りながら焼くと、油っこくならずさっぱり仕上がります。
推定栄養情報（1人前）
カロリー
680
kcal
タンパク質
18
g
炭水化物
75
g
脂質
32
g