ポッキ（ダルゴナキャンディー）
早わかり
- 合計時間
- 15分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 6
料理について
淡い琥珀色に溶けた砂糖に重曹を入れると数秒で二、三倍に膨らみ、冷めるとたたいてパキッと割れる薄い板になります。
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この色ですぐ火から外す必要があり、一段濃くなるだけで苦みが出ます。 型は跡をつける程度に押すだけにし、完全に冷めて固まるまで触りません。
材料
人前
作り方
- 1
クッキングシート2枚を広げ、シート、プレスと型に食用油2mlを薄く塗ります。重曹1gと塩0.2gはすぐ入れられるよう用意します。
- 2
小さなお玉か鍋に白砂糖60gと水5mlを入れ、弱火にかけます。最初は混ぜず、縁から透明に溶けるまで待ちます。
- 3
砂糖がほぼ溶けたら、お玉をゆっくり傾けて色を均一にします。淡い琥珀色になったら、濃くなる前にすぐ火から外します。
- 4
火を止めたら重曹と塩を一度に入れ、ヘラか箸で約5秒素早く混ぜます。泡が2から3倍に膨らんだらすぐ止めます。
- 5
膨らんだ生地を油を塗ったシートにすぐ注ぎ、5〜10秒だけ置きます。油を塗ったプレスで押し、約5mm厚に均一に広げます。
- 6
約30秒後、型を軽く押して表面に跡だけ付けます。完全に冷えて固まるまで触らず、湿気の多い日はすぐ密閉保存します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
色が濃くなると苦くなるため、淡い琥珀色の段階ですぐ火を止めます。
湿気の多い日はすぐにしけるため、すぐに密閉保存します。