ダルゴナミルク（韓国キャラメル飴溶かしミルク）
早わかり
- 合計時間
- 10分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 6
料理について
溶かした砂糖を重曹でふくらませた韓国の飴、タルゴナを砕いて冷たい牛乳に溶かし、焦がし砂糖の香りがするキャラメルミルクにします。
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重曹を入れたあと混ぜ続けると泡がつぶれ、軽く割れるタルゴナにならないため、混ぜたらすぐクッキングシートに流します。
材料
人前
作り方
- 1
クッキングシートを先に敷き、スプーンとベーキングソーダ小さじ0.3を手元に置きます。発泡後はすぐ固まるため準備してから始めます。
- 2
小さな厚手の鍋に砂糖大さじ6を平らに広げ、弱火にかけます。最初は混ぜず、縁から溶けたら鍋を軽く傾けます。
- 3
砂糖が透明なシロップになり薄い琥珀色になったら、すぐ火を止めます。濃くしすぎると苦くなるため色を先に確認します。
- 4
ベーキングソーダを加え、5秒ほど素早く混ぜて明るく膨らませます。泡が出た後に混ぜすぎず、すぐ紙に流します。
- 5
膨らんだダルゴナを薄く広げ、室温で10分以上しっかり冷まします。固くもろくなったら細かく砕き、トッピング分は分けます。
- 6
牛乳500mlに氷1.5カップ、バニラ小さじ1/2、塩小さじ0.1を混ぜます。砕いたダルゴナを溶かし、残した粒をのせて冷たく出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ダルゴナが焦げすぎると苦くなるので、薄い琥珀色で止めてください。
ダルゴナの一部をトッピングとして残すとカリカリ食感が楽しめます。