青みかんエイド（済州青みかん炭酸ドリンク）

皮ごと薄くスライスした青みかんに同量の砂糖を加え、1日以上寝かせることで、皮に含まれる精油成分がシロップに溶け出し、果汁だけでは出せない多層的な香りが生まれます。 出来上がったシロップにレモン汁とひとつまみの塩を加えると、青みかん特有の強い酸味が和らぎ、口当たりが良くなります。 炭酸水を注ぐ際は、泡が消えないようにゆっくりと加えるのがコツです。 仕上げに軽く叩いて香りを引き出したミントの葉を添えると、爽やかなベースに清涼感が加わります。 このシロップは冷蔵庫で2週間から3週間ほど保存が可能で、お湯を注いで温かい青みかん茶としても楽しめます。 特に暑い時期には、シロップを凍らせて削ったグラニータにするアレンジもあります。 シロップの甘さは、果実の酸味の状態や好みに合わせて砂糖の量を加減して作ります。