もち米ドーナツ（もちもち揚げもち米生地ドーナツ）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 8 人前
- 材料
- 6
料理について
もち米粉の生地は油に入れるとまず底に沈み、少したってからふくらんで浮いてきます。
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浮くまでは触らずに置きます。 皮は薄くカリッとして、中は餅のように伸び、砂糖は手に温かいくらいまで冷めてからまぶします。
材料
人前
作り方
- 1
ボウルでもち米粉200g、砂糖30g、塩小さじ1/4を先に均一に混ぜます。熱湯80mlは一度に入れず、少しずつ加えます。
- 2
箸やへらで混ぜ、手につきにくくなるまで生地をまとめます。粉っぽさが消えて柔らかくまとまったら、こねすぎないようにします。
- 3
生地を20gずつ分け、手のひらで丸めて直径3〜4cmの円盤に押します。端が割れたら指先で閉じ、中央を少しくぼませます。
- 4
揚げ油500mlを170℃に温め、中弱火を保ちます。木の箸を入れて小さな泡がゆっくり上がれば適温で、高温にしすぎないようにします。
- 5
生地を入れた直後は沈むので、すぐに触らず待ちます。1〜2分後に膨らんで浮いたら、時々返しながら合計4〜5分揚げます。
- 6
外側が薄くサクッとして淡いきつね色になったら取り出し、油を切ります。60〜70度ほどの温かいうちに砂糖をまぶし、全体に均一につけます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
高温で揚げすぎると外だけ焦げて中が生焼けになります。