もち米ドーナツ（もちもち揚げもち米生地ドーナツ）
もち米ドーナツはもち米粉に砂糖と塩を混ぜ、熱湯でこねた生地を170度の油で揚げたおやつです。もち米粉特有の粘りのある生地が油の中で膨らみ、外は薄くてサクサクの皮ができ、中はもちもちで密度のある食感が残ります。小麦粉ドーナツとは異なり、噛むと餅のように伸びる弾力が特徴です。揚げたてすぐに砂糖をまぶし、まだ熱い表面に砂糖がくっつくとサクサク感と甘さが同時に活きます。
分量調整
作り方
- 1
もち米粉に砂糖、塩を混ぜ、熱湯を少しずつ加えてこねます。
- 2
生地を丸く平たく成形します。
- 3
170°Cの油に入れてゆっくり揚げます。
- 4
取り出して砂糖をまぶします。
Amazonアソシエイトとして、対象の購入から収入を得る場合があります。
コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
スイートチリチーズボール（もち米揚げモッツァレラ入り）
スイートチリチーズボールは、もち米粉と牛乳でこねた皮の中にモッツァレラチーズのキューブを入れて丸く成形し、160度の油で揚げるおやつです。もち米粉の生地にベーキングパウダーを少量加えることで揚げている間に軽く膨らみ、外は薄いクラストが形成されて中のチーズはとろりと伸びる食感になります。スイートチリソースにつけると甘辛さがチーズの香ばしさの上に層を重ね、ソースの酸味が油っこさを軽く抑えてくれます。油の温度を160度と低めに保つことで、外が焦げる前に中のチーズが完全に溶けます。
さつまいもの天ぷら（薄衣サクサク揚げさつまいも）
さつまいもの天ぷらは、さつまいもを厚さ0.5cmの輪切りにし、天ぷら粉の衣をつけて170度の油でサクサクに揚げた粉物のおやつです。冷水で衣を作るのがポイントで、冷たい水がグルテンの形成を遅らせて薄く軽い衣に仕上がり、さつまいも本来の味を邪魔しません。油から上げると薄い衣の内側にさつまいもの自然な甘さが凝縮されており、塩を軽く振ると甘さがより引き立ちます。トッポッキ屋の定番サイドメニューで、老若男女問わず楽しめるおやつです。
インジョルミトースト（バタートーストにきなこ餅とはちみつをのせたおやつ）
インジョルミトーストは、バターを塗った食パンをフライパンでこんがり焼いた後、薄く切ったインジョルミ（きなこ餅）をのせてきなこを振り、はちみつをかけて仕上げる粉物スタイルのデザートです。サクサクに焼いたパンの上にもちもちのインジョルミの食感がコントラストを生み、炒ったきなこ特有の香ばしい風味が全体を包みます。インジョルミをフライパンで軽く焼いてからのせると餅の弾力がさらに活き、表面が軽くキャラメル化します。調理時間10分以内で手早く作れるおやつです。
トッポッキミョン（韓国トッポッキ焼きうどん）
トッポッキミョンは、コチュジャンベースの甘辛いトッポッキのたれにうどん麺と餅を一緒に炒めた韓国式のブンシク（軽食）です。もちもちとした餅と弾力のある麺が一皿に盛られ、二つの食感を同時に楽しめます。たれが麺と餅にまんべんなく染み込み、濃厚で刺激的な味わいを生み出します。おでん（さつま揚げ）やゆで卵を一緒に入れるとより食べ応えのある一食になります。準備から完成まで25分で十分で、材料を切って炒めるだけの簡単な調理工程です。
ヘンプシードごはん（プチプチ香ばしい栄養たっぷりごはん）
ヘンプシードごはんは、炒ったヘンプシード（麻の実）を米と一緒に炊いた栄養ごはんです。ヘンプシードは香ばしいナッツのような香りとプチプチした食感があり、普通の白ごはんに変化をつけてくれます。たんぱく質と不飽和脂肪酸が豊富で健康食として注目されています。作り方は普通の炊飯と同じくシンプルで、塩を少し加えるだけでヘンプシード自体の香ばしさが十分に活きます。おかずと合わせてもよく、そのままでも淡白な一杯になります。
海鮮丼（エビ・イカ・あさりのとろみあんかけ丼）
エビ、イカ、あさりなど複数の海鮮をにんにくと一緒に炒め、オイスターソースと醤油で味付けした後、水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げる丼です。水溶き片栗粉がソースにツヤを与えながら具材の表面にタレを密着させ、ご飯の上にのせるとソースがゆっくりご飯に染み渡ります。海鮮は最後に加えて短時間で火を通すことで弾力のある食感が保たれ、あさりから出る貝汁がソースのうま味の土台を支えます。準備から完成まで25分あれば十分で、忙しい夕食にも対応できます。