ソゴギボソットッパプ（牛肉ときのこの丼）
早わかり
- 合計時間
- 22分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
牛肉ときのこの丼は、薄切り牛肉200g、エリンギ100g、椎茸80gをバターと醤油で炒め、ご飯2カップにのせる料理です。
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きのこは水に浸さず表面を拭き、エリンギと椎茸を厚めに切ります。 玉ねぎ60g、長ねぎ20gも先に切っておきます。 フライパンを強火で1分熱し、バター15gを溶かして牛肉を重ならないよう広げます。 頻繁に返さず2分焼き、表面に茶色い部分を作ります。 肉の色がほぼ変わったら玉ねぎとみじん切りにんにく小さじ1を加え、中火で1分炒めます。 にんにくが焦げる前に2種類のきのこを入れ、中強火で約3分加熱して水分を飛ばします。 きのこがしんなりして縁につやが出たら、醤油大さじ2を鍋肌から注ぎ、1分煮詰めるように炒めます。 底にたれが少量残る状態で火を止め、ご飯へ牛肉、きのこ、たれをのせ、長ねぎを散らします。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
エリンギと椎茸は水洗いせず紙で拭き、厚めに切ります。牛肉は一口大、玉ねぎと長ねぎは薄く切ります。
- 2火加減
広いフライパンを強火で1分温め、バター15gを溶かします。牛肉を広げて約2分焼き、動かしすぎず表面を焼き色にします。
- 3火加減
牛肉の色がほぼ変わったら玉ねぎとにんにく小さじ1を入れ、中火で1分炒めます。香りが出たら焦げる前に次を入れます。
- 4火加減
エリンギと椎茸を加え、中強火で約3分炒めて水分を飛ばします。きのこが少ししんなりし、端に艶が出たらよい状態です。
- 5火加減
醤油大さじ2を鍋肌から回し入れ、約1分煮詰めるように炒めます。底に少しソースが残り、具に絡んだら火を止めます。
- 6味付け
温かいご飯2カップを器に分け、牛肉、きのこ、鍋のたれを均等にのせます。青ねぎ20gを散らしてすぐに出します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 牛肉とキノコを強火で素早く炒めることで水分が飛び、香ばしい香りが残る
- 仕上げの目安
- 温かいご飯2カップを器に分け、牛肉、きのこ、鍋のたれを均等にのせます。
- 失敗を防ぐ
- 香りが出たら焦げる前に次を入れます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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