豆もやしクッパ（コンナムルクッパプ）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
いりこ出汁に豆もやしを入れ、ふたを開けたまま5〜6分だけ煮ると、青臭さが抜けてシャキッとした歯ごたえが残ります。
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全州式のクッパで、卵は溶かずにそのまま真ん中に落とし、白身が固まり黄身が半熟のところで火を止めます。 ご飯に熱いスープを注ぎ、刻み海苔と唐辛子粉をのせるだけの素朴な一杯で、韓国では二日酔いのときにもよく食べられます。
材料
人前
作り方
- 1
豆もやし250gは流水で振り洗いし、傷んだ頭や皮を除きます。長ねぎ25gは薄い小口切りにします。
- 2
鍋にいりこ出汁900mlを入れ、中強火でしっかり沸かします。澄んだ味にしたい場合は、大根を少量ここで加えます。
- 3
出汁が沸いたら豆もやしを加え、蓋は開けたままにします。青臭さを逃がすため5〜6分だけ煮て、吹きこぼれそうなら火を弱めます。
- 4
豆もやしの軸が少し透き通り、歯ごたえが残ったら薄口醤油大さじ1を加えます。長ねぎを入れ、30秒ほど煮て味を見ます。
- 5
スープが静かに沸いたら、卵1個を溶かずに中央へ落とします。弱火にし、白身が固まり黄身が半熟になるまで火を通します。
- 6
温かいご飯2カップを器に分け、熱いスープ、豆もやし、卵をかけます。刻み海苔大さじ2と唐辛子粉小さじ1を仕上げにのせます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
豆もやしを入れて5〜6分煮たら、長ねぎと卵を加える工程へ進みます。
さらにさっぱりした味にしたい場合は大根を少し加えて一緒に煮込んでください。