콩나물국밥
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
멸치육수에 콩나물을 넣고 뚜껑을 연 채 5-6분만 끓여, 비린내는 날리고 아삭함은 남기는 전주식 국밥입니다.
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달걀은 풀지 않고 국물 가운데에 통째로 넣어 흰자만 굳고 노른자는 반숙인 상태로 건져 올립니다. 밥 위에 국물을 붓고 김가루와 고춧가루만 얹는 단순한 차림이라 해장국으로도 먹습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
콩나물 250g은 흐르는 물에 흔들어 씻고 상한 머리와 껍질을 골라냅니다.
대파 25g은 얇게 송송 썹니다.
- 2
냄비에 멸치육수 900ml를 넣고 중강불에서 끓입니다.
더 맑은 맛을 원하면 무 약간을 이때 함께 넣습니다.
- 3
육수가 끓으면 콩나물을 넣고 뚜껑은 열어 둡니다.
비린내가 날아가도록 5-6분만 끓이고 넘치면 불을 줄입니다.
- 4
콩나물 줄기가 살짝 투명해지고 씹는 힘이 남으면 국간장 1큰술을 넣습니다.
대파를 넣고 30초 더 끓여 간을 맞춥니다.
- 5
국물이 다시 잔잔히 끓으면 달걀 1개를 풀지 말고 가운데에 넣습니다.
흰자가 굳고 노른자가 반숙일 때까지 약불로 익힙니다.
- 6
따뜻한 밥 2컵을 그릇에 나누고 뜨거운 국물과 콩나물, 달걀을 붓습니다.
김가루 2큰술과 고춧가루 1작은술을 올립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
콩나물을 넣은 뒤 5-6분 끓이는 단계가 끝나면 대파와 달걀을 넣는 단계로 넘어갑니다.
더 시원한 맛을 원하면 무를 약간 넣고 함께 끓입니다.