明太子卵粥（いりこ出汁で仕上げる塩旨み粥）
早わかり
- 合計時間
- 28分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
炊いたご飯をいりこ出汁でほぐして煮るので、生米から炊く粥よりずっと早くでき上がります。
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明太子は粒が汁に散ってほんのり桃色に染まり、塩気とうま味を全体に広げます。 卵は強く沸いたところに入れると粗く固まるため、静かに煮立つ火加減で細く流し入れてふんわりまとめます。
材料
人前
作り方
- 1
明太子80gは薄皮を開いて中身だけを出します。卵2個はなめらかに溶き、長ねぎ25gは薄く切っておきます。
- 2
鍋にご飯1.5カップといりこ出汁700mlを入れ、中火にかけます。煮立ったら底をこすりながら混ぜます。
- 3
米粒がほぐれ、出汁が少しとろむまで7分ほど煮ます。早く詰まる場合は火を少し弱めます。
- 4
弱火にして明太子を加え、3分ほどゆっくり混ぜます。粒が均一に広がり、淡い色になれば十分です。
- 5
強く沸かさず、弱い煮立ちで溶き卵を細く回し入れます。1分ほど大きく混ぜず、やさしく火を通します。
- 6
味を見てから薄口醤油小さじ1を少しずつ加えます。火を止め、ごま油、長ねぎ、刻み海苔をのせて熱いうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
明太子の塩分に応じて薄口醤油は最後に少しずつ加えて調整してください。
卵は沸騰した状態より弱い火加減で加えるとやさしい仕上がりになります。