干しスケトウダラの二日酔い覚ましスープ
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
干しダラは冷水に5分だけ浸します。
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それ以上置くとうまみが水に抜け、身もやわらかくなりすぎます。 ごま油で炒めてから豆もやしと15分煮ると汁がうっすら白く濁り、テンジャンをひとさじ溶けばさらに重みのある味になります。
材料
人前
作り方
- 1
干しスケトウダラ80gは冷水に5分だけ浸し、しなやかに戻します。長く置くとうまみが抜けるため、手で軽く絞ります。
- 2
鍋にごま油小さじ1を入れて中火で温めます。水気を切った干しタラを加え、2分ほど炒めて香ばしい香りを出します。
- 3
水1.2Lを注ぎ、強火でしっかり沸かします。沸騰したら豆もやし150gとニンニク大さじ1を加え、浮いた泡を取ります。
- 4
再び沸いたら中火に落とし、15分ほど静かに煮ます。スープが少し白くなり、豆もやしの歯ざわりが残る状態にします。
- 5
薄口醤油大さじ1を加え、ひと煮立ちさせて味をなじませます。煮詰まりすぎた場合は湯を少し足し、澄んだ濃さに整えます。
- 6
火を弱め、溶き卵1個を細く回し入れます。刻んだ長ネギ2分の1本を加え、1分だけ煮て卵が糸状になれば完成です。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
スケトウダラを先に炒めると生臭さがなく香ばしくなります。
卵は火を弱めてから入れるとスープが濁りません。