干しスケトウダラの二日酔い覚ましスープ

もやしが爽やかでシャキシャキした食感をスープに加え、スープ醤油がすっきりした味付けをします。 溶き卵を一筋流して糸状に広げ、刻んだネギを散らして仕上げると、胃を落ち着かせるやさしく澄んだスープが完成します。 干しタラは調理前に冷水で約5分浸けます。 漬けすぎると干しタラ特有のうまみと風味が水に逃げ、食感も柔らかくなりすぎます。 短く浸けることで柔らかくなりながらも風味が生きています。 テンジャン（味噌）をひとさじ加えるとスープに濃くコクのある深みが生まれ、より重みのあるヘジャングク（酔い覚ましスープ）になります。 卵をスープに流す前に半スクランブルにして塊で入れると異なる食感のバリエーションが楽しめます。 プゴヘジャングクは昔から飲酒翌日の朝、胃を落ち着かせて気分を回復させる食べ物として韓国の家庭で愛されてきました。 干しタラのタウリンとアミノ酸がアルコールの分解を助けるとされており、二日酔い食としての根拠があります。