マッコリパンチ（マッコリゆずシトラスカクテル）
マッコリパンチは、マッコリにゆずシロップ、レモン汁、サイダーを合わせてりんごスライスを浮かべて作る、フルーツカクテル風のドリンクです。マッコリのまろやかな米の香りとゆずシロップの爽やかなシトラスの香りが調和して、軽やかで華やかな味わいが生まれます。サイダーの炭酸が全体の重みを軽くし、りんごの切り身がシャキシャキした果物の食感を加えます。材料をすべて冷たく準備してから軽く一度だけかき混ぜることで、炭酸が活きた状態で楽しめます。
分量調整
作り方
- 1
りんごを薄切りにして準備します。
- 2
大きなボウルにゆずシロップとレモン汁を先に混ぜます。
- 3
マッコリを加えて優しくかき混ぜます。
- 4
りんごと氷を入れてサイダーを注ぎます。
- 5
軽く一度だけかき混ぜてすぐにお出しします。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
ソメク（焼酎ビール割り）（焼酎ラガービール割りドリンク）
ソメクは焼酎とラガービールを混ぜて飲む韓国を代表する混合酒で、焼酎のアルコール度数とビールの爽やかな炭酸感が一杯で出会います。基本比率は焼酎1に対してビール3が無難で、グラスもお酒も十分に冷やしておくと味がすっきり仕上がります。背の高いグラスに氷を入れ、まずレモン汁を注いでから焼酎を入れ、ビールをゆっくり注いで泡を調整すると、炭酸が長持ちしながら焼酎とビールが自然に混ざります。お好みで炭酸水を少量加えるとアルコール度数を下げつつ爽快感を上げることができ、レモンスライスを乗せるとシトラスの香りがひと口ごとに鼻先にふわりと届きます。
トンドンジュ（米粒浮かぶ韓国伝統発酵濁り酒）
トンドンジュは、うるち米ともち米を混ぜて蒸した後、ヌルクと一緒に7日間発酵させて醸す韓国伝統の濁り酒です。マッコリとは異なり目の細かいザルではなく粗いザルで一度だけ濾すため、米粒が一部酒の上に浮いているのが特徴で、この米粒を噛むと穀物の甘みと発酵の酸味が同時に感じられます。発酵中は1日2回かき混ぜてヌルクが米に均一に作用するようにし、過発酵を防ぐには3日目以降の温度管理が重要です。塩で軽く味を整え、発酵酒の甘みが過度にならないよう仕上げます。
ミックスフルーツ花菜（モドゥム ファチェ）
モドゥムファチェは、数種類の果物を角切りにして炭酸水とはちみつ水に浸して作る韓国式フルーツポンチです。りんごと梨はシャキシャキした食感を、青ぶどうは弾ける果汁をそれぞれ担い、果物ごとに大きさを揃えると食べるときの食感が均一になります。はちみつを冷水に溶いて果物の上に注ぐと、果物自体の果汁と混ざりながら自然な甘味が広がり、炭酸水の泡が果物の間から立ち上がって清涼感を加えます。氷をたっぷり入れて冷たく保つのがポイントで、夏の定番おやつドリンクです。
百歳酒（人参・ナツメ・生姜入り韓国薬草米酒）
百歳酒は、もち米で醸した発酵酒に高麗人参、ナツメ、生姜などの薬材を浸出させて香りを付けた韓国伝統の薬草酒です。もち米をヌルクで発酵させた基本酒に水参を入れると、人参特有の苦味と土の香りが発酵の甘味と混ざり合い、複雑な風味が形成されます。ナツメはほのかな果実香と赤みを加え、生姜はピリッとした余韻で酒の甘い面を引き締めます。発酵がある程度進んでから蜂蜜を入れることで、酵母が蜂蜜の糖分をすべて消費しないため甘みが残ります。アルコール度数は約12〜13度でワインに近く、一般的なマッコリより澄んで金色を帯びています。薬材の香りがほのかに漂い、一口飲むたびに甘み、苦み、ピリッとした辛みが順に感じられます。冷やして飲むと薬材の香りが穏やかになり爽やかさが増し、常温で飲むと人参とナツメの香りがより鮮明になります。
シッケ（甘酒風米パンチ）（麦芽発酵の伝統韓国甘米飲料）
シッケは、麦芽をぬるま湯に浸して揉み、漉した澄んだ液にご飯を入れて60度前後で1時間保温し、ご飯粒を浮かせる韓国の伝統的な発酵飲料です。麦芽に含まれるアミラーゼがご飯のでんぷんを分解することで穀物特有の香ばしく澄んだ甘さが生まれます。沈殿物を除いた上澄みだけを使わないと濁りのないきれいな汁になりません。砂糖と薄切りの生姜を加えて20分煮ると甘さが整い、生姜のほのかなピリッとした香りが後味をすっきりとまとめます。完全に冷やして冷蔵した後、ご飯粒と松の実を浮かべて供すると、冷たい汁から穀物の香りがよりくっきりと立ち上ります。
タッカルビ丼（春川式コチュジャン鶏肉の丼ぶり）
タッカルビ丼は、春川式コチュジャンだれで炒めた鶏もも肉とキャベツ、玉ねぎ、長ねぎをごはんの上にのせたワンボウル料理です。コチュジャンの辛さと砂糖の甘みがバランスを取るたれが鶏肉と野菜にまんべんなく染みて、ひと匙ごとに濃厚な旨味が立ち上ります。強火で手早く炒めることでキャベツはシャキシャキ感を保ち、鶏肉の表面にはキャラメル化したたれの膜ができます。最後にごま油を回しかけて香ばしい香りで仕上げます。タッカルビ専門店でチャーハンを作る直前の味をごはん一杯に詰め込んだメニューです。