アッケシソウのナムル和え（干潟の塩味野草ピリ辛和え）
干潟近くに育つアッケシソウ（セバルナムル）220gを沸騰した湯に10秒だけ茹でてシャキシャキの食感を活かし、粉唐辛子、酢、梅シロップ、ごま油で和えるさっぱりしたおかずです。アッケシソウは自体にしょっぱい味を持っているため塩を別途入れなくても味が整い、細い茎が噛むとプチプチはじける食感を与えます。玉ねぎの千切りを一緒に和えると甘みが加わり、梅シロップの果実の香りが酢の酸味を柔らかく包みます。和える時間を短く保つと茎がしんなりせず鮮やかな緑色を維持します。
分量調整
作り方
- 1
アッケシソウを流水で軽く洗います。
- 2
沸騰した湯に10秒だけ茹でてすぐ引き上げます。
- 3
冷水で冷やした後、水気を除去します。
- 4
玉ねぎを薄く千切りにして準備します。
- 5
粉唐辛子、酢、梅シロップ、ごま油を混ぜて調味料を作ります。
- 6
アッケシソウと玉ねぎを入れて素早く和え、いりごまを振ります。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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