ムチム（大根の醤油にんにく煮 韓国おかず）

大根500gは硬い皮だけ薄くむき、2cm厚さに切ります。中央に浅く切り込みを入れ、味が中まで入りやすくします。

鍋に水250ml、醤油大さじ3、砂糖大さじ1、みじん切りにんにく小さじ1を入れます。中強火で砂糖を溶かしながら沸かします。

煮汁が沸いたら大根をなるべく重ならないように入れ、煮汁を一度かけます。再び沸いたら中火以下に下げ、蓋をします。

約20分ゆっくり煮て、途中で一度位置を変えます。汁が強く煮詰まらないよう火を弱め、大根が焦げつかないか確認します。

大根の縁が透き通り、箸が少し抵抗を残して入るようになったら蓋を取ります。煮汁をかけながら約8分煮詰めます。

火を弱め、ごま油小さじ1と小口切りの青唐辛子1本を加えます。香りが飛ばないよう1分だけ温め、火を止めます。