白菜テンジャンクク（白菜入り韓国みそスープ）
早わかり
- 合計時間
- 32分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
手に入りやすい材料で作る白菜のテンジャンククに、コチュジャンを大さじ半分混ぜて、汁をほんのり赤く、やさしい辛さにします。
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テンジャンは商品によって塩気がかなり違います。 最初は控えめに溶き、最後に味を見てテンジャンか水で調えます。
材料
作り方
- 1
アルベチュ350gを4cmの長さに切り、豆腐180gを2cmの角切りにします。茎と葉の厚みの違いに合わせて投入時間を分けられるよう準備します。
- 2
鍋に煮干し出汁1.5Lを強火で沸騰させ、テンジャン大さじ2と1/2を漉し器でこして溶かします。漉すことでダマを防ぎ、スープが澄みます。
- 3
コチュジャン大さじ1/2とニンニクみじん切り大さじ1を加え、中火で2分煮てコクを安定させます。ほのかな辛味と赤みが出ます。
- 4
白菜の茎から入れ、中火で8分煮て甘みをスープに引き出します。茎が半透明になったら葉も加えます。
- 5
豆腐を加えてさらに5分煮たら、斜め切りにした青陽唐辛子1個と長ネギ1本を加えます。
- 6
味を確認し、テンジャンや水で濃度を調整してから火を止めてすぐに盛ります。テンジャンの塩分はブランドによって異なるため、必ず味を確認してください。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
バリエーション
ナズナのテンジャンクク
ナズナをテンジャンに溶かして煮た、春の香りが漂う香ばしいスープです。テンジャンの濃厚な味とナズナの青い香りが自然に調和します。
ほうれん草のテンジャンクク
柔らかいほうれん草と豆腐を煮干し出汁にテンジャンを溶かして煮た、香ばしくあっさりしたテンジャンククです。
大根のテンジャンクク
大きめに切った大根を煮干し出汁にテンジャンを溶かして煮た、あっさりとすっきりしたテンジャンクク。大根の甘みがスープに自然に染み込みます。
ズッキーニのテンジャンクク
ズッキーニを半月切りにしてテンジャン出汁で煮た夏の代表的なテンジャンクク。柔らかいズッキーニと香ばしいテンジャンがよく調和します。
豆腐のテンジャンクク
豆腐と玉ねぎだけで煮た最も基本的なテンジャンクク。柔らかい豆腐が香ばしいテンジャンスープと完璧に調和します。
ナスのテンジャンクク
柔らかく煮たナスをテンジャン出汁に入れて煮た夏の味覚テンジャンクク。ナスの柔らかくクリーミーな食感が活きています。
セリのテンジャンクク
香り高いセリを入れて煮た春のテンジャンクク。セリのさわやかな香りが香ばしいテンジャンスープと清涼に調和します。
干し大根葉のテンジャンクク
干した大根の葉（シレギ）をテンジャンと一緒に煮た香ばしいスープです。シレギのもちもちとした食感がテンジャンと出会い深い風味を生みます。
カボチャのテンジャンクク
カボチャをテンジャンと一緒に煮たスープです。カボチャの甘くてほくほくした味わいがテンジャンの香ばしさと自然に調和します。
ニラのテンジャンクク
ニラをテンジャンで煮たシンプルなテンジャンククです。ニラのピリッとした香りが香ばしいテンジャンスープと調和します。
春キャベツのテンジャンクク
早春に出る春キャベツをテンジャンと一緒に煮たスープです。春キャベツの甘くて新鮮な味わいがテンジャンの香ばしさとよく合います。
チャムチのテンジャンクク
春の香り高いチャムチナムルを入れて煮たテンジャンクク。独特のほろ苦い香りが香ばしいテンジャンスープとよく調和します。