もち大福
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 6
料理について
もち生地は蒸し器ではなく電子レンジで数回に分けて加熱し、つやが出て長く伸びるようになったらあんを一つずつ包みます。
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片栗粉をたっぷり広げた台の上で作業するので、べたつく生地が手につきにくく、仕上がりの表面もさらりとします。 加熱したての生地は熱すぎて破れやすいため、手で触れる程度まで冷ましてから使います。
材料
人前
作り方
- 1
耐熱ボウルに白玉粉180g、砂糖60g、塩小さじ1/4を入れます。水220mlを少しずつ加え、ダマが残らないまで混ぜます。
- 2
ボウルにラップをゆるくかけ、電子レンジで2分加熱します。縁が半透明になったら、濡らしたヘラで外側と中心をよく混ぜます。
- 3
さらに1〜2分加熱し、生地につやが出て長く伸びるか確認します。白い粉っぽさが残る場合は30秒ずつ追加で加熱し、その都度混ぜます。
- 4
作業台に片栗粉40gの一部をたっぷり広げ、熱い生地を移します。強くくっついたり破れたりしない程度に、触れる温度まで少し冷まします。
- 5
こしあん160gを4等分してしっかり丸め、もち生地も4等分します。片栗粉をまぶし、中心を少し厚く、縁を薄めに伸ばします。
- 6
生地の中心にあんを置き、縁を持ち上げてつまみながら閉じます。閉じ目を下にして置き、余分な片栗粉を払い、当日中に食べます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
生地が熱すぎると破れるので、少し冷ましてからお使いください。
片栗粉をたっぷり使うとくっつきを防げます。