わらび餅
早わかり
- 作業時間
- 25分
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- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 6
料理について
鍋で白く濁ってとろみがついたわらび粉の生地は、混ぜ続けるうちにふっと透き通り、鍋肌から離れるようになります。
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そこで型に流して冷やし固め、ひと口大に切ってきな粉をまぶし、食べる直前に黒蜜をかけます。 作ったその日がいちばん柔らかです。
材料
人前
作り方
- 1
鍋にわらび粉80g、水400ml、砂糖50g、塩小さじ1を入れ、火にかける前にだまがなくなるまで溶かします。底もよく混ぜます。
- 2
中火にかけ、絶えず混ぜます。縁から白く重くなってきたら弱火に落とし、底が焦げ付かないよう混ぜ続けます。
- 3
生地が透明でつややかになり、鍋肌からまとまって離れるまで5分ほどさらに加熱します。白っぽさが残る場合はもう少し混ぜます。
- 4
熱いうちに型へ流し、表面を平らにならします。ラップを表面に密着させ、室温で粗熱を取ってから冷蔵庫で30分冷やし固めます。
- 5
固まった生地を一口大に切り、きな粉40gをまぶします。湿った面をすべて覆うように転がし、くっつかないようにします。
- 6
器に盛り、食べる直前に黒蜜大さじ3をかけます。冷たくやわらかいうちに出すと、きな粉が水分を吸って重くなりません。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
冷やす間にラップを密着させると、表面の乾燥を防げます。