ミョンランタルギャルボトポックム（明太子バター卵炒め）
早わかり
ミョンランタルギャルボトポックムは、バターで玉ねぎを炒めて甘みを引き出した後、明太子とほぐした卵をふんわりと火を通して仕上げる料理です。明太子の皮を割って粒だけをかき出し、フライパンで30秒だけ炒めて生臭さを飛ばしてから、牛乳を混ぜた卵液を注ぎ、底をゆっくりかき混ぜながらふわふわのカードを作ります。バターの香ばしさの中で明太子の粒がプチプ...
この料理の特別なポイント
- 明太子の皮を割って卵だけかき出し30秒炒めて臭みを飛ばし旨味を凝縮
- 牛乳入り溶き卵を中弱火でゆっくり底からかき混ぜてふんわりカード状に
- 中弱火で8分以内の短時間調理で明太子の粒が固くなるのを防ぐ
主な材料
調理の流れ
- 1 明太子100gは縦に切り開き、粒だけをこそげ取ります。卵4個は牛乳30mlとよく溶き、白身の塊をなくします。
- 2 玉ねぎ50gは細かく刻み、短時間で甘みが出るようにします。万能ねぎ30gは小口切りにし、バター20gは半分に分けます。
- 3 フライパンにサラダ油小さじ1とバター半量を入れ、中弱火で溶かします。泡が落ち着いたら玉ねぎを入れ、約2分炒めて透き通らせます。
ミョンランタルギャルボトポックムは、バターで玉ねぎを炒めて甘みを引き出した後、明太子とほぐした卵をふんわりと火を通して仕上げる料理です。明太子の皮を割って粒だけをかき出し、フライパンで30秒だけ炒めて生臭さを飛ばしてから、牛乳を混ぜた卵液を注ぎ、底をゆっくりかき混ぜながらふわふわのカードを作ります。バターの香ばしさの中で明太子の粒がプチプチと弾けて塩気のあるうま味を加え、万能ねぎとこしょうが最後にのせられて香りを整えます。強火で長く加熱すると明太子が硬くなるため、中弱火で短時間で調理するのがポイントです。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
明太子100gは縦に切り開き、粒だけをこそげ取ります。卵4個は牛乳30mlとよく溶き、白身の塊をなくします。
- 2準備
玉ねぎ50gは細かく刻み、短時間で甘みが出るようにします。万能ねぎ30gは小口切りにし、バター20gは半分に分けます。
- 3火加減
フライパンにサラダ油小さじ1とバター半量を入れ、中弱火で溶かします。泡が落ち着いたら玉ねぎを入れ、約2分炒めて透き通らせます。
- 4加熱
明太子を加え、へらで玉ねぎに広げながら30秒だけ炒めて臭みを飛ばします。火を強めたり長く炒めたりすると粒が硬くなるので止めます。
- 5火加減
卵液を注ぎ、中弱火のまま端から中心へゆっくり寄せます。底をやさしくこすり、大きく柔らかい塊ができたら1〜2分で止めます。
- 6手順
卵が少ししっとりしているうちに火を止め、残りのバターを溶かします。万能ねぎとこしょう小さじ1/4を混ぜ、ごはんにのせる時は刻みのりを添えます。
手順のあと
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