ミョンランタルギャルボトポックム（明太子バター卵炒め）

明太子100gは縦に切り開き、粒だけをこそげ取ります。卵4個は牛乳30mlとよく溶き、白身の塊をなくします。

玉ねぎ50gは細かく刻み、短時間で甘みが出るようにします。万能ねぎ30gは小口切りにし、バター20gは半分に分けます。

フライパンにサラダ油小さじ1とバター半量を入れ、中弱火で溶かします。泡が落ち着いたら玉ねぎを入れ、約2分炒めて透き通らせます。

明太子を加え、へらで玉ねぎに広げながら30秒だけ炒めて臭みを飛ばします。火を強めたり長く炒めたりすると粒が硬くなるので止めます。

卵液を注ぎ、中弱火のまま端から中心へゆっくり寄せます。底をやさしくこすり、大きく柔らかい塊ができたら1〜2分で止めます。

鍋を火から外し、残りのバターを加えて溶かします。小ねぎとこしょう小さじ1/4を混ぜ、液状の卵が残っていないことを確認してすぐに盛ります。