ミョンランタルギャルボトポックム（明太子バター卵炒め）
早わかり
- 合計時間
- 18分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
ふんわりした卵のかたまりの間に、塩気のある明太子の粒が散らばります。
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明太子を皮ごと切らず中身だけこそげ取って加えるのは、こうして均一に広げるためです。 バターは半分を玉ねぎを炒めるときに、残り半分は火から下ろしてから溶かし入れます。
材料
人前
作り方
- 1
明太子100gは縦に切り開き、粒だけをこそげ取ります。卵4個は牛乳30mlとよく溶き、白身の塊をなくします。
- 2
玉ねぎ50gは細かく刻み、短時間で甘みが出るようにします。万能ねぎ30gは小口切りにし、バター20gは半分に分けます。
- 3
フライパンにサラダ油小さじ1とバター半量を入れ、中弱火で溶かします。泡が落ち着いたら玉ねぎを入れ、約2分炒めて透き通らせます。
- 4
明太子を加え、へらで玉ねぎに広げながら30秒だけ炒めて臭みを飛ばします。火を強めたり長く炒めたりすると粒が硬くなるので止めます。
- 5
卵液を注ぎ、中弱火のまま端から中心へゆっくり寄せます。底をやさしくこすり、大きく柔らかい塊ができたら1〜2分で止めます。
- 6
鍋を火から外し、残りのバターを加えて溶かします。小ねぎとこしょう小さじ1/4を混ぜ、液状の卵が残っていないことを確認してすぐに盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
強火で長く加熱すると明太子が硬くなるので、短時間で調理してください。
卵は鍋を火から外した後も余熱で火が通るため、大きく返しながら液状部分が残らないよう仕上げます。