パプリカジャンアチ（パプリカの醤油漬け）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
赤と黄色のパプリカをきゅうりと重ねて漬けると瓶の中の色が鮮やかになり、厚い果肉は漬け汁をゆっくり吸いながらもシャキッとした食感を保ちます。
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パプリカの甘みが醤油の塩気と酢の酸味に釣り合い、粒こしょうが後味に軽い刺激を残します。 翌日から食べられますが、2〜3日置くと中まで味がなじみます。 きゅうりは水分を出すため、パプリカだけで漬ければ冷蔵で2週間以上もちます。 残った漬け汁はサラダのドレッシングに使えます。
材料
人前
作り方
- 1
赤パプリカ120gと黄パプリカ120gは種を取り、2cm幅に切ります。きゅうり100gは半月切りにします。
- 2
ガラス瓶は熱湯消毒し、水気を完全に乾かします。底に水が残ると漬け汁が薄まるので確認します。
- 3
パプリカときゅうりは色が混ざるように重ねて詰めます。強く押さず、漬け汁が通る隙間を残します。
- 4
鍋に濃口醤油90ml、酢90ml、水90ml、砂糖大さじ2、粒黒こしょう小さじ1/2を入れます。中火で煮立てます。
- 5
漬け汁が沸き、砂糖の粒が見えなくなったら火を止めます。2分冷まし、野菜が浸るまでゆっくり注ぎます。
- 6
瓶を常温で完全に冷ましてから蓋を閉め、冷蔵します。翌日から食べられ、2〜3日後に味の染み具合を確認します。
公的な調理・安全ガイド
このレシピに適用できる公的機関の調理・食品安全ガイドです。
公的な調理・安全基準
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材料の下処理
野菜や果物は切ったり皮をむいたりする前に流水で洗います。石けんや家庭用洗剤は使いません。
出典確認日 2026-08-03
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
パプリカを薄く切りすぎると柔らかくなりやすいので、厚みを保ってください。
きゅうりを除くと水分が減り、より長く保存できます。