コールラビジャンアチ（コールラビの醤油漬け）
早わかり
- 合計時間
- 4352分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
コールラビは下ゆでせず生のまま、にんにくと乾燥唐辛子を2分ほど煮て香りと辛みを移し、冷ました醤油の漬け汁に漬けます。
説明をもっと見る
皮の下の硬い筋が口に当たらないよう筋ごと厚めにむき、3日目から肉料理に数切れ添えます。
材料
人前
作り方
- 1
コールラビ700gを洗って水気を拭き、皮を厚めにむきます。2cm角に切り、小さくしすぎないようにします。
- 2
にんにく25gは薄切りにし、乾燥唐辛子2本は表面を拭きます。消毒した瓶は水気を残さず用意します。
- 3
鍋に醤油、酢、水を各220mlと砂糖90gを入れます。中火で混ぜ、沸く前に砂糖を完全に溶かします。
- 4
漬け汁が沸いたらにんにくと乾燥唐辛子を入れ、中火で2分煮て火を止めます。
- 5
鍋底を冷水に当て、漬け汁を混ぜて手早く冷やします。外の水を鍋に入れないようにし、3分などの固定時間ではなく液が冷めたことを確かめます。
- 6
容器のコールラビに冷ました漬け汁を注いで浸します。蓋をして冷蔵し、3日後から味を確認して肉料理に添えます。常温では保存しません。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
コールラビは2cm程度にそろえ、硬い皮を残さないようにします。
乾燥唐辛子はにんにくと一緒に漬け汁へ加え、辛い香りを均一に広げます。