セロリチャンアチ（韓国風セロリの醤油漬け）
早わかり
- 作業時間
- 23分
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- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
セロリの生の強い香りが苦手でも、醤油漬けにすると涼しげな香りとシャキッとした食感に変わります。
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茎の硬い筋を包丁の先で引いて取り、30秒だけ湯通しすると青臭さが抜けて香りは残ります。 レモンは皮ごと薄切りにすると香りがよく、丸ごとのにんにくが穏やかな辛みを添えます。 2日目から冷たいまま食べられ、4〜5日たつと味がさらにまとまります。
材料
人前
作り方
- 1
セロリ300gは茎の端から硬い筋を包丁の先で引いて取ります。5cmに切り、太い部分は半分に割ります。
- 2
湯をしっかり沸かし、セロリを入れて30秒だけ茹でます。色が鮮やかになったらすぐ冷水に取り、余熱を止めます。
- 3
冷ましたセロリはザルに広げ、表面の水気をよく切ります。水が残ると漬け液が薄まるため、瓶に入れる前に軽く振ります。
- 4
鍋に醤油150ml、水200ml、酢120ml、砂糖60gを入れます。中火で混ぜ、砂糖が溶けてひと煮立ちしたら火を止めます。
- 5
消毒した密閉容器に水気を切ったセロリを詰めます。皮付きのレモン半個を薄切りにし、にんにく4片と一緒に隙間へ入れます。
- 6
漬け液は5分冷まし、温かいうちに注いでセロリを液面下に沈めます。密閉して冷蔵し、2日後から冷たい状態で出します。
公的な調理・安全ガイド
このレシピに適用できる公的機関の調理・食品安全ガイドです。
公的な調理・安全基準
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材料の下処理
野菜や果物は切ったり皮をむいたりする前に流水で洗います。石けんや家庭用洗剤は使いません。
出典確認日 2026-08-03
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
レモンは皮ごと薄切りにすると香りがより良くなります。