コンドゥレドゥルケチム（ゴンドレナムルのえごま蒸し）
コンドゥレドゥルケチムは、茹でたゴンドレナムルをえごまの粉とえごま油で蒸した香ばしいナムルのおかずです。薄口醤油で味付けし、にんにくを加えて旨味を引き出した後、えごまの粉を後半に加えると煮汁がとろりと香ばしく仕上がります。ゴンドレ特有のやわらかな繊維質が調味料を含み、一箸ごとに深い風味が感じられます。長ねぎとえごま油が最後に香りを立て、材料はシンプルながらも味わい深く、ごはんの上にのせて混ぜて食べるのにぴったりのおかずです。
分量調整
作り方
- 1
ゴンドレナムルは4～5cmの長さに切り、軽く水気を絞ります。
- 2
ボウルにゴンドレ・薄口醤油・にんにく・えごま油の半量を入れてよく和えます。
- 3
鍋に味付けしたゴンドレと水を入れ、蓋をして中火で10分蒸します。
- 4
えごまの粉を加え、弱火にして混ぜながら5分煮込みます。
- 5
刻んだ長ねぎと残りのえごま油を加え、2分煮てから味を調えます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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シグムチ トゥブチムは、豆腐・ほうれん草・しいたけを醤油と薄口醤油で味付けし、蓋をして弱火で蒸す、あっさりとした韓国のおかずです。豆腐はしっかり水切りしないと煮汁が濁ってしまうため、水分をよく取り除くことが大切です。ほうれん草としいたけの上に調味料をかけて一気に蒸すと、野菜の水分が自然に蒸気を生み出し、食材がまんべんなく火が通ります。しいたけが旨味の層を加えることで醤油だけでも十分な深みが出て、最後にまわしかけるえごま油が香ばしい風味で全体をまとめます。カロリーが低くたんぱく質が豊富なので、軽い夕食のおかずに最適です。
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