コンドゥレドゥルケチム（ゴンドレナムルのえごま蒸し）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
コンドゥレ（山菜のヤマアザミ）はやわらかい繊維が味をよく吸い、えごまの粉とえごま油で蒸すと、ひと箸ごとに香ばしさが濃くしみています。
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しっとり感を残して仕上げ、ご飯にのせて混ぜて食べることもあります。
材料
人前
作り方
- 1
茹でたゴンドレ220gは冷水で数回すすぎ、繊維の汚れを落とします。水気をしっかり絞り、5cmに切ります。
- 2
薄口醤油大さじ1と1/2、にんにく小さじ1、水120ml、塩を混ぜます。塩が溶けるまでよく混ぜます。
- 3
鍋に切ったゴンドレと合わせ調味料を入れ、手で軽く和えます。えごま油大さじ1を回しかけ、繊維に含ませます。
- 4
蓋をして弱めの中火で約8分火を通します。鍋底が乾き始めたら火を弱め、煮汁が少し残るようにします。
- 5
ゴンドレが柔らかく、崩れる前に弱火にします。
- 6
えごまの粉大さじ3を加え、だまにならないよう手早く混ぜます。
- 7
粗く切った長ねぎをのせ、残りのえごま油大さじ1/2をかけます。
- 8
一度混ぜ、しっとりしたところで火を止めてご飯に添えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
えごまの粉は最後に加えると、粉っぽさがなく香ばしさが引き立ちます。
煮汁が早く減る場合は、水を足さずに火を弱めてしっとりした状態を保ちます。