サムチチム（サワラの醤油蒸し煮）
早わかり
- 合計時間
- 37分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
厚く切った大根が鍋底で醤油の煮汁を吸って柔らかくなり、その上にのせたサワラは鍋に直接触れないので身の形が崩れません。
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下ごしらえで料理酒をふって10分置くと表面の生臭さが和らぎ、味付けは醤油とにんにくだけの軽いものです。 仕上げの青唐辛子が淡い煮汁にきりっとした辛みを添え、煮汁を含んだ大根も魚と一緒にご飯のおかずになります。
材料
人前
作り方
- 1
サワラ500gは食べやすい大きさに切り、料理酒大さじ1を全体にふります。重ならないように広げ、魚のにおいを和らげるため10分置きます。
- 2
大根200gは鍋底を覆える厚さに切り、長ねぎと青唐辛子は斜め切りにします。辛さを抑えたい場合は、唐辛子の種を少し落として調整します。
- 3
水300ml、醤油大さじ2、おろしにんにく小さじ1を混ぜて煮汁を作ります。先に大根を敷き、その上にサワラをのせて身が直接鍋底に当たらないようにします。
- 4
煮汁は鍋の端から注ぎ、中火で沸かします。沸いてきたら泡を軽く取り、煮汁が大根の間に均一に回るようにします。
- 5
ふたをして中弱火に下げ、約15分蒸し煮にします。サワラは裏返さず、煮汁を3〜4回かけて表面が乾かないようにします。
- 6
大根に箸がすっと入り、サワラの身が白くほぐれるようになったら長ねぎと唐辛子をのせます。さらに3分煮て、煮汁をご飯に添えて出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
サワラは身が崩れやすいので、裏返さずに煮汁をかけて火を通してください。